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lunes, 22 de noviembre de 2010

POLLO AL HORNO CON ESPECIES


Hola a todos!!!

Después de muchos días sin subir una receta, voy con esta que tengo pendiente hace un tiempo...pero como siempre ultimamente tengo problemas con pasar las fotos y pierdo algunas de ellas. He decidido subir la receta de todas formas y cuando vuelva a hacer el pollo, ya subiré las restantes.
Es un pollo muy sabroso y tierno, por eso se cuece antes en la olla antes de ponerlo a dorar en el horno. Preparados?


Ingredientes:

1 pollo a cuartos con piel
4 patatas medianas
2 cebollas grandes
3 ajos
2 cucharillas de comino
1 cucharilla de jengibre
1 cucharilla de pimentón dulce
1/2 cucharilla de pimienta negra
2 cucharillas de perejil
1/2 cuenco de cilantro picado fresco
1 limón
aceite y sal


Preparación

1.-Cortar en cuartos el pollo y limpiarlo bien. Pasar un limón por todo el exterior del pollo. Poner a hervir las patatas enteras en una cazuela. Trocear la cebolla y reservar.

2.-En una olla, colocar aceite y la cebolla troceada y el ajo. Dorar un poco y añadir el pollo a cuartos. Mover de vez en cuando. Añadir las especies, la sal y cubrir con agua.


3.-Retirar las patatas cocidas y reservar. Cuando haya reducido el caldo casi a la mitad y esté el pollo cocido, ya podemos parar el fuego. En una bandeja para el horno, haremos una base con las patatas a rodajas un poco gruesas. Colocar el pollo encima y el caldo restante con la cebolla.



4.-Colocar al horno hasta que este dorado y darle la vuelta para dorar el otro lado. No necesita demasiado tiempo, ya que está cocido y así no queda reseco.

Espero que os haya gustado. y probéis de hacerlo...


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martes, 26 de octubre de 2010

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABAZA


Hola a todos...espero que os guste esta sencilla manera de comer calabaza. Un saludo

Ingredientes:

200 gr. des espaguetis
200 gr. apróx. de calabaza
1/2 cebolla
1 locha de jamón salado
aceite y sal

Preparación:

1.-En una sartén con aceite añadir la cebolla, cuando empiece a dorarse añadir los trozos de calabaza y seguir sofriendo. Añadir un poco de sal y remover

2.-Cuando la calabaza esté blanda incorporar la loncha de jamón a trozos y dejar saltear solo unos minutos.



3.-Hervir los espaguetis en agua salada el tiempo que recomiende el paquete. En un recipiente alto colocar el sofrito de cebolla y calabaza junto a un brick de nata liquida. Triturar muy bien.



4.-Colocar de nuevo en la sartén y esperar a que reduzca un poco y engorde la salsa. Una vez lista poner en cada plato la cantidad que os guste. Buen provecho!!!


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sábado, 25 de septiembre de 2010

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Hola a todos...he tenido un poco apartado el tema de subir recetas en estas ultimas semanas, y aunque cocino siempre...no siempre tengo deseos de hacer el proceso de fotos y explicar.
Tengo problemas con la descarga de fotos y eso me desespera...

Traje de mis vacaciones a Navarra, pimientos del piquillo y he querido rellenarlos con patata y bacalao. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 gr. de bacalao desalado
3 patatas medianas
1 cucharada de margarina
2 botes de pimientos en conserva
1/2 cebolla
1 guindilla
1 brick de nata liquida para cocinar
aceite y sal

Preparación

1.-Hervir la patata junto al bacalao desalado en agua. Cuando las patatas estén blandas, retirar el agua y triturar la mezcla. Añadir a la mezcla una cucharada de margarina, remover para mezclar bien.Reservar.



2.-Pasar por la sartén con un poco de aceite los pimientos del piquillo y reservar. Pochar 1/2 cebolla junto a una guindilla en un poco de aceite.Incorporar un poco de sal. Cuando esté doradita incorporar la mezcla de patata y bacalao, triturar y añadir a la sartén de nuevo unos minutos.


3.-Rellenar los pimientos, apartar los rotos para hacer la salsa. Colocar los pimientos en una bandeja refractaria para el horno. Triturar los pimientos rotos junto el brick de nata liquida y un poco de sal. Reducir la mezcla en una sartén y luego tirar por encima de los pimientos.


4.-Colocar la bandeja al horno a 180ºC durante 15 minutos..Si queréis añadirle queso rallado por encima, eso ya a vuestro gusto...



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sábado, 28 de agosto de 2010

PIZZA DE POLLO Y VERDURAS



¡¡¡ Hola a todos !!!
Hace unos días hice un pollo al horno con especies, sobró salsa y una pechuga...por lo tanto lo he aprovechado para hacer una pizza. La receta del pollo ya la volveré a hacer, he perdido todas las fotos al descargarlas al ordenador, en fin...cosas de la tecnología y mías, que no soy ninguna experta, jajaja.
Espero que os guste esta receta de pizza. Saludos

Ingredientes:

Para la masa


400 gr. de harina
200 ml. de agua tibia
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de miel
15 gr. de levadura fresca
2 cucharillas de café de sal

Para cubrir la pizza

1/2 cebolla grande
1 trozo de pimiento verde
pollo desmenuzado y salsa de especies
5 cucharadas de tomate triturado
4 lochas de queso
1 bolsa de queso mozzarella rallado
Olivas rellenas (puse pocas)
perejil, pimienta, sal y aceite

Preparación

1.-Disolver la levadura en el agua tibia. Añadir la harina poco a poco, amasar. Incorporar el resto de los ingredientes para la masa y después dejar reposar cubierta con un paño de cocina hasta que doble de volumen.

2.-Una vez leudada la masa, estirar en papel de horno y colocarla encima de una bandeja. Echar el tomate y repartir bien por la masa estirada. Trocear la cebolla y el pimiento, añadir a la masa. Echar un poco de sal y pimienta por encima de las verduras. Incorporar perejil al gusto.


3.-Añadir el pollo troceado, la salsa, las olivas troceadas el queso a lonchas y el queso rallado mozzarella.
4.-Introducir al horno, primero por abajo la mayor parte del tiempo para que se haga bien la masa de pan. Con esta receta la masa es gruesa, si os gusta fina no la dejéis leudar el doble, vale?
Para comprobar si está cocida la masa, levantar con la ayuda de una espátula de madera y ver si esta dorada la base de la pizza.



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viernes, 13 de agosto de 2010

SARDINAS EN ESCABECHE


La noche anterior habia frito sardinas y como hoy ya no apetece de nuevo, he pensado en preparar un escabeche con ellas. De tipos de escabeche hay infinidad, el mio es muy suave y sin demasiadas complicaciones...Espero que os gusten!!!

Ingredientes:

10 sardinas medianas
4 ajos
3 hojas de laurel
1 rama de tomillo
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de agua
pimentón la Vera
granos de pimienta negra
sal y aceite.
Preparación:

1.-Freír las sardinas enharinadas y reservar. En el mismo aceite de freír las sardinas, sofreír un poco los ajos a láminas un poco gruesas. Incorporar el laurel, tomillo, pimienta en grano. Añadir el vinagre y el agua e incorporar las sardinas fritas.


2.-Dejar consumir un poco, pero no del todo ya que se evaporaria el vinagre, y es el que hará de conservante. Se puede comer caliente...pero está mucho mejor frió.






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martes, 10 de agosto de 2010

PASTELITOS DE TURRON


Hola a todos!!!!Hace muy poco me regalaron de Marruecos un molde que llaman "qaleb", es un utensilio normalmente de madera en forma de palo alargado con una base profunda y un vaciado en la madera con distintas formas y tamaños. El mio es de plástico y quería probar hacer esas formas tan bonitas que se utilizan en la repostería árabe.
Además quería gastar una tableta de turrón de jijona de Navidad...y que mejor excusa que esta, no?Espero que os guste la receta.


Ingredientes:

Para la masa
175 gr. de mantequilla fundida
125 gr. de azúcar
350 gr. de harina
10 gr. de maicena
1 punta de levadura química
50 ml. de agua

Para el relleno
1 tableta de turrón jijona

Prepa
ración
1.-Mezclar la mantequilla reblandecida, el azúcar, la harina, la maicena, la levadura y el agua hasta obtener una masa homogénea. Extender con el rodillo.


2.-Con un vaso marcar círculos en la masa extendida y colocar en cada uno, una pequeña porción de turrón de jijona. Cerrar la masa y redondear.


3.-Colocar en la forma deseada y aplanar ligeramente la bola, para conseguir la decoración en cada porción.
4.-Colocarlos en una bandeja y precalentar el horno a 180ºC. Introducir hasta que estén dorados, aunque no hay que dejarlos demasiado, para que no se reseque la masa.


5.-Espolvorear en azúcar glas y dejar enfriar. Guardar en cajas metálicas para una mayor conservación.


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domingo, 8 de agosto de 2010

EL BLOG CUMPLE UN AÑO


Hola a todos!!!

El blog ya ha cumplido un año!!!!...y me sorprendo a mi misma el que por mi inconstancia en muchas otras cosas, esta la lleve a cabo todavía...y sobre todo que me divierta tanto pensando en las recetas que todavía no he hecho para publicar.

He querido cambiar el aspecto de mi blog y darle un nuevo aire...y espero que os gusten los cambios que iré incorporando poco a poco.

También quiero aprovechar para daros las gracias a todos mis seguidores, que no pensé nunca que iba a tener, ya que todo empezó para recopilar mis recetas y al fin tenerlas bien puestecitas, ya que la libreta y los apuntes en papeles sueltos ya empezaban a dar pena, jejjeje.

Esta cocina de madera que hay en el blog, me evoca a la memoria cuando jugaba de pequeña.
La mía era roja y blanca, y los platos de plástico...y mis comensales eran la Nancy negra , la rubia y el Nenuco, pobres!!!! les dabas recetitas con arena y agua, de las plantas de mi madre...y que ella siempre me regañaba...también tenia a mi perro Curro que observaba muy atentamente el festín creyendo que aquello que servía era de verdad , vigilaba que los muñecos no enfermaran...o simplemente los agarraba para salir corriendo y yo detrás de el, jejeje, que recuerdos!!

De nuevo agradeceros a todos vuestros detalles y comentarios...y seguir juntos caminando en este mundillo que tanto nos gusta, que es la cocina.

Un saludo muy especial para todos.



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viernes, 30 de julio de 2010

RAYA A LA MANTECA


Este pescado no lo había probado nunca y una conocida me dijo que en Argentina, lo cocinan a la manteca negra...me dijo que simplemente se fríe en mantequilla y se pasan después de freír el pescado, alcaparras con un poquito de vinagre y luego dejan reducir...en fin, no me dio mucha seguridad hacerlo aunque es como un escabeche diferente. Al comentar la receta con mi madre, me dijo ¡¡ pero si la raya está buenisima con patatas guisadas!!, seguro que lo habré probado en casa pero no tengo el sabor en la memoria como con otras comidas. Me entendéis verdad?
Lo he frito a partes iguales en aceite y mantequilla...y le doy aprobado al sabor..., otro pescadito que me gusta.
Aunque no tenga mucho interés la receta queria añadirla a mi recetario. Un beso para todos.


Ingredientes:

Trozos de raya
harina, aceite, mantequilla y sal

Preparación:

1.-Enharinar el pescado y preparar una sartén con aceite y mantequilla. Freír a fuego lento...y listo, jejjejee




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domingo, 25 de julio de 2010

PAN SIN AMASAR


Hola a todos...
Después de ver en algunos blogs la receta para hacer pan sin amasar, me he decidido finalmente a hacerla...esta precisamente está tomada de blog de cuina de Dolors, y supongo que a medida que se va haciendo la receta se va perfeccionando más, y también es cierto que a medida que más reposada está la masa, más bueno es el pan...
Cada semana hago pan y desde que descubrí el que me gustaba más para mis bocadillos diarios
( panecillos con leche o con frutos secos), soy fija y no cambio, pero cuando tengo que ir a comer a casa de amigos hago algo diferente...como esta vez con el pan sin amasar. Espero que probéis de hacerlo y ya me diréis!!!Un beso

Ingredientes: (con algunas variaciones )
1400 gr de harina
880 ml. de agua templada
20 gr. de sal
14 gr. de levadura seca

Preparación

1.-Mezclar con la ayuda de una espátula los ingredientes y dejar reposar a temperatura ambiente. Después de dos horas podéis ya coger el trozo de masa para hacer el pan.

2.-Cuando cortéis el trozo de masa y con la ayuda de un poco de harina para que no se nos enganche a las manos, le dais la forma sin amasar. Precalentar el horno a 200 ºC. Hacer cortes y colocar al horno en un bandeja. Añadir agua en el horno para que desprenda humedad y la corteza esté crujiente.
3.-Cocer al horno durante 40 minutos ( puse a 180ºC después de 5 minutos a 200ºC), pero también depende de cada horno...
El primero es el redondo que pesó cocido 680 gramos y otro dia hice las barras cortas, que estaban incluso más buenas que el redondo...


4.-El resto de masa, la tapáis con un film transparente y se conserva en la nevera durante dos semanas, pero no creo que os dure mucho, jejjeeje


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miércoles, 21 de julio de 2010

VICHYSSOISE

Para hacer esta receta con más sabor, se puede cambiar mantequilla o margarina por el aceite y añadir la totalidad del lácteo por nata liquida, pero como estamos con la operación bikini o bañador, jejejje...nos declinaremos por lo menos calórico, no?

Ingredientes:

1 manojo de puerros ( tenia 4 piezas)
1 patata mediana
1 cebolla pequeña
1 vaso de leche
2 vasos de agua (o caldo)
1/2 vaso de nata liquida
aceite, sal y pimienta
Preparación

1.-Se pelan y trocean la parte blanca de los puerros, la patata y la cebolla. En una olla añadir 3 cucharadas de aceite y sofreír un poco la cebolla.

2.-Cuando la cebolla este transparente incorporar los puerros, el agua, la patata, la leche, la sal y la pimienta y lo dejaremos cocer durante 20 minutos a fuego lento.

3.-Añadir cuando ya estén blandas las verduras, la nata y dejar cocer unos minutos mas. Dejar enfriar y batir muy bien. Rectificar de sal si es necesario.
Serviremos muy fría...aunque caliente está estupenda también.



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