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domingo, 31 de enero de 2010

ESPINACAS A LA CATALANA

Para quien no les gusten demasiado las espinacas, esta es una manera bien rica de cocinarlas...

Ingredientes:

300 gr. de espinacas
50 gr de piñones
50 gr. de pasas sultanas
aceite, sal


Preparación

1.-Hervir las espinacas en agua con sal y reservar bien escurridas. En una sartén con un poco de aceite, añadimos los piñones y los tostamos un poco. Añadimos las pasas y dejamos que se acaben de dorar los piñones y hidratarse las pasas. Echar sal por los frutos secos y remover.


2.-Añadiremos las espinacas escurridas y mezclaremos junto a los piñones y pasas. Dejaremos sofreír un momento las espinacas y ya estarán listas para servir.

ALCACHOFAS AL MICROONDAS

Para los amantes de la alcachofa, una receta más...
Acompañadas de alguna salsa o solas, las alcachofas son buenisimas para la salud . Es una manera rápida de hacer si os gustan a la brasa o al horno.
Espero que las probéis de hacer.

Ingredientes

3 alcachofas
aceite, sal, pimienta

Preparación

1.-Dar un golpe a la alcachofa para que se abra la flor, salpimentar el interior de las alcachofas y rociar aceite. Colocarlas en un recipiente apto para microondas e introducirlas durante 6 minutos a la máxima potencia.


2.-Una vez asadas rociar de nuevo con un poco de aceite y servir...

MAGDALENAS AL LIMON

Son muy fáciles y rápidas de hacer, y bien guardadas duran un tiempo..., o no!! jejeje

Ingredientes:

3 huevos
200 gr de azúcar
250 de harina
3 sobres de gaseosa o 1 sobre de levadura química
1 vaso pequeño de aceite
1 vaso pequeño de leche
zumo de 1/2 limón
La ralladura de 1 limón ( la parte blanca no)

Preparación

1.-Batir los huevos e incorporar los sobres de gaseosa. La masa subirá de volumen, entonces añadir el azúcar y mezclar bien.



2.-Añadir el aceite, la harina, la leche, la ralladura. Remover y mezclar los ingredientes. Incorporar el zumo de medio limón y batir la masa con la batidora.

3.-Precalentar el horno a 180 grados y poner en los moldes de papel hasta la mitad y echar encima de la masa un poco de azúcar. Introducir al horno y en 15 minutos estarán listas.



4.-Sacar del horno y dejar enfriar.

CROQUETAS DE POLLO

Me gusta reservar el pollo del caldo para hacer las croquetas, tienen un sabor especial. Hay personas que les gustan hacer una mezcla con las diferentes carnes que ponemos en el caldo, pero yo las prefiero así.

Ingredientes: (Con estas cantidades han salido 15 croquetas)


1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite
2 vasos pequeños de leche
1 pechuga de pollo del caldo
1 zanahoria cocida del caldo
1/4 de 1 cebolla a trocitos
2 cucharadas de harina
sal, nuez moscada
1 huevo
pan rallado

Preparación

1.-Trocear el pollo a trocitos ( si no os gustan encontrar los trozos pasarlo por la picadora) y reservar. Cortar a trozos pequeños la zanahoria y reservar. En una sartén añadiremos las dos cucharadas de aceite y la mantequilla, cuando esté derretida incorporar la cebolla troceada y sofreirla un poco. Si nos os gusta la podéis apartar, para dar el sabor, yo la he dejado.



2.-Incorporar la harina, remover y tostar un poco. Añadir poco a poco y removiendo con las varillas o la espátula, la leche, cuando se consuma la leche añadiremos más. Añadiremos sal y nuez moscada. Cuando la pasta ya este un poco espesa añadimos el pollo troceado y removemos de nuevo.

3.-Sabremos que la masa está lista cuando al moverla se despega de la sartén y queda un masa consistente. Apartar y dejar enfriar.



4.-Hacer con la masa particiones del tamaño que os gusten, rebozarlas en huevo y pasar por pan rallado. Preparar una sartén con aceite bien caliente y freír las croquetas.

domingo, 24 de enero de 2010

CORDERO AL HORNO


Ingredientes:

1 kg de cordero (las piezas que más os gusten)
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde
3 cebollas medianas
7 ajos
1 zanahoria
4 patatas medianas
1 manojo de perejil
coñac
aceite, sal,

Preparación

1.-Cortar las patatas a rodajas de 1 cm aproximadamente y dejar en agua. Cortar los pimientos, la cebolla y la zanahoria y reservar. En una bandeja para el horno colocaremos una base de patatas, los pimientos, zanahoria, la cebolla y 4 ajos enteros. Salpimentar las verduras y colocar ahora el cordero también salpimentado, añadir aceite por encima del preparado. Precalentar el horno e introducirlo.

2.-Majar en un mortero 3 ajos, sal, perejil y reservar.El tiempo total que ha estado en el horno han sido 45 minutos, a la mitad del tiempo, se le da la vuelta a la carne para que se dore. Añadir un poco de coñac y el majado repartirlo por encima de la carne. Continuar el asado hasta que la carne este dorada y las verduras cocinadas.

ALL I OLI ( AJO Y ACEITE)

El all i oli que he hecho hoy es a mano, se puede hacer de forma rápida con una batidora, pero no queda con la misma consistencia. Si os gusta con mucho gusto a ajo podéis añadir más cantidad, a mi me gusta con un ligero gusto. El autentico se hace sin huevo, solo ajo y aceite, yo le añado la yema de un huevo, para ligarlo más facilmente. Espero que os guste.


Ingredientes:
1 ajo
1 yema
aceite y sal


Preparación

1.-En un mortero colocaremos el ajo cortado y la sal, empezamos a majarlo. Cuando esté majado añadimos la yema de un huevo y los movemos siempre en la misma dirección para que no se corte.


2.-Con mucho cuidado vamos añadiendo muy poco a poco aceite. No añadiremos más hasta haya sido absorbido todo por el preparado y siempre en la misma dirección. Para hacer un plato he gastado la mitad de una aceitera pequeña, si necesitáis más cantidad, añadid más aceite poco a poco. Se sabe que está bien hecho cuando la mano mortero queda de pie sin aguantarla.

martes, 19 de enero de 2010

PANECILLOS

Son unos panecillos de autentico pan, a mi familia les han gustado mucho. Espero que probéis de hacerla...

Ingredientes:

500 gr.de harina
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de miel
2 cucharillas de sal
11 gr. de levadura en polvo
300 ml de agua tibia

Preparación

1.-Mezclar los ingredientes y amasar ( en la panificadora 30 minutos). Una vez amasados repartí en partes iguales haciendo bolas y colocándolas encima de papel de cocina. Las tapé con un paño hasta que dobló el tamaño.

2.-Precalentamos el horno a 180º. Una vez que la masa ha leudado, preparamos un recipiente con agua tibia y pasamos las bolas y después por harina. Las colocamos en una bandeja para el horno. Introducimos las bolas de masa al horno y las dejamos 20 minutos a 180º , como cada horno es diferente mirar el exterior y si tenéis dudas pinchar con un palillo el interior del panecillo.

JUDIAS VERDES CON TOMATE


Es una guarnición diferente por el comino y el curry, si os gustan las especies podéis añadir más o menos, a vuestro gusto. Para acompañar un bistec a la plancha son ideal...

Ingredientes:

250 gr. judías verdes
1 ajo
6 cucharadas de tomate triturado
comino, curry, aceite, sal y agua.

Preparación

1.-En un sartén colocaremos un poco de aceite y el ajo troceado. Herviremos las judías verdes y una vez hechas las reservamos bien escurridas.



2.-Cuando el ajo empiece a dorarse añadiremos el tomate, removemos para que tome el sabor del ajo y a continuación añadimos las judías verdes hervidas y el curry y el comino ( Si no os gustan mucho poner poca cantidad). Removemos bien y dejamos que se cuezan en la salsa de tomate un rato, yo los dejé 10 minutos. Si os gustan más blanditas las judías, las podéis dejar más tiempo.

CONEJO FRITO CON AJOS

Es una tapa bien buena si viene alguien a casa o para 1 ración para uno mismo...


Ingredientes:

1/4 de conejo a trozos
3 ajos
1 ramillete de tomillo
1 guindilla
1/2 vasito de vino blanco ó cava ó vinagre blanco
Aceite y sal


Preparación

1.-Preparar una sartén con aceite. Cuando esté muy caliente el aceite añadiremos el conejo con sal a trozos y los empezamos a sofreír, hasta que esté un poco dorado.


2.-Cuando el conejo ya está dorado, añadiremos los tres ajos, el tomillo, la guindilla y el vino. Tapamos y dejamos que consuma el alcohol y listo para servir.

CHAMPIÑONES SALTEADOS


Es un plato sencillo, pero el toque de la mantequilla le da un sabor diferente. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 bandeja pequeña de champiñones
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 ajo
1/4 de una cebolla
perejil y sal

Preparación

1.-Lavar bien y cortar los champiñones en dos y reservar. En una sartén colocaremos una cucharada de aceite y la cucharada de mantequilla. Cuando esté derretida la mantequilla, añadir el ajo bien picado. Sofreír un poco pero sin que se queme ya que daría mal sabor al aceite.



2.- Añadir los champiñones y un trocito de cebolla a láminas. Mover para que se impregne del ajo y la cebolla. Cuando se hayan pochado un poco, añadiremos medio vaso de agua. Añadir sal y el perejil. Esperar a que se consuma el agua y que los champiñones se doren un poco. Y ya está listo...

domingo, 17 de enero de 2010

ARROZ MAR Y MONTAÑA

Espero que os guste esta receta...

Ingredientes:

1 vaso grande de arroz
3, 5 vasos grande de agua caliente
1 tomate
1/2 pimiento verde
2 costillas de cerdo a trozos
5 calamares pequeños tipo patagonia
7 gambas
1/2 cebolla
1 ajo
5 alcachofas pequeñas
1 chorro de coñac (opcional)
3 brancas de perejil
colorante

Preparación

1.-En un paellera o cazuela añadiremos aceite y colocamos la costilla a trozos, empezaremos a sofreirla. Añadiremos después las alcachofas a cuartos.


2.-Cuando se hayan sofrito un poco añadiremos el tomate troceado, la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento, removemos y esperar hasta que esté bien doradito todo.



3.-Cuando este dorado y bien sofrito colocamos el calamar a trozos y removemos. Añadimos sal. Añadimos las gambas. Cuando cambien de color el calamar y las gambas, añadir un chorro de coñac. Remover y dejar que se consuma un poco.


4.-Ahora colocaremos también el arroz, se remueve para sofreirlo. Vertemos un poco de colorante y el agua que cubrirá todo el sofrito. Añadiremos sal y rectificamos más tarde cuando el arroz se haya hecho un poco y haya consumido un poco el agua.Cocinaremos durante 20 minutos y dejaremos reposar durante 5 minutos tapado.

BÁBOVKA

Esta receta me la ha pasado mi amiga Martina, es típica de Chequia, es un bizcocho amarmolado pero hay otras variantes. Gracias por la receta chuli... y como diría ella "Dobrou chut"= buen provecho

Ingredientes:

3 huevos
200 gr. de harina
150 gr. de azúcar
1 sobre levadura en polvo química
50 ml. de aceite de girasol
50 ml. de leche
2 cucharadas de cacao


Preparación

1.-Separar las yemas de las claras, las claras reservarlas. En un recipiente batimos con un tenedor las yemas durante unos cinco minutos, añadimos el azúcar y mezclamos bien.

2.-Añadimos poco a poco la harina, la levadura, el aceite y la leche y vamos removiendo muy bien. Queda una pasta bastante densa...,
Por ultimo añadiremos las claras batidas y las mezclaremos con cuidado a la mezcla anterior.

3.-Tres cuartas partes del preparado lo vertemos en un molde( en el molde no he puesto mantequilla por que es de silicona), y en el resto de la mezcla añadimos 2 cucharadas de cacao. Añadimos por encima de la otra masa la masa chocolateada.


3.-Precalentamos el horno e introducimos el molde al horno a 170º durante 40 0 50 minutos. Comprobaremos si está bien cocido por dentro con un palillo.

4.-Desmoldar cuando esté frió. y colocaremos azúcar glas por encima.

martes, 12 de enero de 2010

MIGAS


Hola a todos!!!
Preparé el domingo en casa de mi madre "Migas", tenían ganas de comerlas y bueno...cuando tuvimos pan duro, allí estuve yo, jejjee. La verdad que es un plato que me recuerda cuando era pequeña y las preparaba mi padre, que era malagueño y las hacia algunas veces, otras hacia gachas y no me gustaban nada de nada...
Hay personas que mezclan el pan con harina, pero yo solo las hago así. Espero que os gusten!!!!


Ingredientes:

4 barras de pan duro ( lo que teníamos)
3 ajos
6 pimientos verdes
3 tiras de panceta o bacon de 1 dedo de grosor.
aceite y sal


Preparación

1.-Remojar en agua el pan y retorcerlo para extraer el exceso. Desmigarlo y reservar.


2.-En una sartén honda añadimos aceite ( aproximadamente 5 cucharadas de aceite de oliva virgen) y freiremos los ajos cortados a groso modo. Una vez dorados apartamos. (No los uso después).
3.-A continuación añadiremos al aceite la panceta o el bacon cortado a tiras no muy finas, hasta que estén dorados. Reservar aparte.

4.-Le toca el turno a los pimientos rajados en dos y con un poco de sal por dentro de ellos. Freiremos a fuego más lento para que se hagan sin quemarse. Una vez hechos todos reservar


5.-Ahora en este aceite que ha tomado el sabor del ajo, los pimientos y la panceta, pondremos el pan desmigado y añadiremos sal, probar y rectificar si es necesario y empezaremos a remover continuamente. De abajo a arriba, descansar unos momentos por que el brazo descanse y de nuevo hasta que empiecen a menguar y a cambiar de color y sobre todo a soltarse...