ARROZ MAR Y MONTAÑA

Espero que os guste esta receta...

Ingredientes:

1 vaso grande de arroz
3, 5 vasos grande de agua caliente
1 tomate
1/2 pimiento verde
2 costillas de cerdo a trozos
5 calamares pequeños tipo patagonia
7 gambas
1/2 cebolla
1 ajo
5 alcachofas pequeñas
1 chorro de coñac (opcional)
3 brancas de perejil
colorante

Preparación

1.-En un paellera o cazuela añadiremos aceite y colocamos la costilla a trozos, empezaremos a sofreirla. Añadiremos después las alcachofas a cuartos.


2.-Cuando se hayan sofrito un poco añadiremos el tomate troceado, la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento, removemos y esperar hasta que esté bien doradito todo.



3.-Cuando este dorado y bien sofrito colocamos el calamar a trozos y removemos. Añadimos sal. Añadimos las gambas. Cuando cambien de color el calamar y las gambas, añadir un chorro de coñac. Remover y dejar que se consuma un poco.


4.-Ahora colocaremos también el arroz, se remueve para sofreirlo. Vertemos un poco de colorante y el agua que cubrirá todo el sofrito. Añadiremos sal y rectificamos más tarde cuando el arroz se haya hecho un poco y haya consumido un poco el agua.Cocinaremos durante 20 minutos y dejaremos reposar durante 5 minutos tapado.

ARROZ CON CALAMARES

Ingredientes:

1 vaso grande de arroz
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate maduro
2 ajos
100 gr de guisantes
vino blanco o coñac (opcional)
Sal, pimienta, aceite, perejil

Preparación

1.-En una sartén o paellera añadimos aceite y sofreímos la cebolla junto al ajo. Cuando empiece a reblandecerse la cebolla añadiremos el calamar a rodajas , los pimientos a tiras , el tomate y los guisantes. Dejamos cocer un rato cuando veamos blanditas las verduras pondremos un chorrito de coñac o vino blanco. Dejamos que se consuma el alcohol. Salpimentar y añadir el perejil troceado a la salsa.



2.-Añadimos el arroz y el colorante, removemos para que se sofría un poco. Añadimos agua ( 3 vasos) o caldo de pescado, y removemos bien. Dejar que cueza durante 20 minutos. apartar y dejar unos cinco minutos reposando, cubierto con un paño de cocina.



Servimos bien caliente, no esperar mucho ya que el arroz se pasa...y tiene que estar en su punto.

ARROZ CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS

Ingredientes:

200 gr. de arroz
1 cebolla
2 zanahorias
200 gr de champiñones cocidos
1 cebolla
1/2 pimiento
1 ajo
1 ramita cilantro
colorante,aceite, sal y pimienta


Preparación

1.-En una sarten honda poner aceite y añadir la cebolla picada, el pimiento y el ajo. Cuando este doradito añadir los champiñones y la zanahoria . Esperar que se haga un poco y añadir el arroz.
2.- Añadir el colorante, sal y la pimienta y cubrir de agua.
3.-Remover el arroz y probar de sal cuando se haya evaporado casi toda el agua.Esperar que se cueza el arroz, que son aproximadamente 20 minutos.

Y a servir!!!!

ARROZ CON POLLO AL CURRY

Ingredientes:

1 cebolla
2 ajos
1 zanahoria grande a láminas
1 tomate
½ pimiento verde
1 pechuga de pollo troceada a trozos pequeños
½ calabacín troceado pequeño
½ berenjena troceada pequeña
2 vasos de arroz (grandes) basmati
2 cucharadas pequeñas curry
1 cucharada pequeña comino
Perejil, pimienta, sal, aceite

(Se le pueden añadir más verduras, como alcachofa, guisantes…, al gusto o lo que tengas)

1.- Sofreír el pollo con aceite en una sartén un poco honda, cuando esté dorado añadir la cebolla, el ajo, pimiento verde todo troceado pequeño. Cuando la cebolla esté dorada o pochada añadir la zanahoria, calabacín y la berenjena.
Esperar se reblandezcan y añadir el perejil y el tomate troceado (si no se tiene añadir tomate triturado sofrito ).
2.- Pasado 1 minuto aproximadamente añadir las especies y remover, más la sal, cubrir con 1 vaso de agua y dejar que se consuma el agua.
3.- En una olla con agua fría, poner el arroz basmati, mas sal y un chorrito de aceite, cocer solo 10 minutos y colarlo y reservar.
4.- Cuando esté la salsa añadir el arroz cocido y remover.

El arroz basmati no engorda demasiado, pero se puede quedar pegado si lo dejamos en el agua una vez que está cocido. Escurrirlo una vez cocido rápidamente.