PAN SIN AMASAR

Hola a todos...
Después de ver en algunos blogs la receta para hacer pan sin amasar, me he decidido finalmente a hacerla...esta precisamente está tomada de blog de cuina de Dolors, y supongo que a medida que se va haciendo la receta se va perfeccionando más, y también es cierto que a medida que más reposada está la masa, más bueno es el pan...
Cada semana hago pan y desde que descubrí el que me gustaba más para mis bocadillos diarios
( panecillos con leche o con frutos secos), soy fija y no cambio, pero cuando tengo que ir a comer a casa de amigos hago algo diferente...como esta vez con el pan sin amasar. Espero que probéis de hacerlo y ya me diréis!!!Un beso

Ingredientes: (con algunas variaciones )
1400 gr de harina
880 ml. de agua templada
20 gr. de sal
14 gr. de levadura seca

Preparación

1.-Mezclar con la ayuda de una espátula los ingredientes y dejar reposar a temperatura ambiente. Después de dos horas podéis ya coger el trozo de masa para hacer el pan.

2.-Cuando cortéis el trozo de masa y con la ayuda de un poco de harina para que no se nos enganche a las manos, le dais la forma sin amasar. Precalentar el horno a 200 ºC. Hacer cortes y colocar al horno en un bandeja. Añadir agua en el horno para que desprenda humedad y la corteza esté crujiente.
3.-Cocer al horno durante 40 minutos ( puse a 180ºC después de 5 minutos a 200ºC), pero también depende de cada horno...
El primero es el redondo que pesó cocido 680 gramos y otro dia hice las barras cortas, que estaban incluso más buenas que el redondo...


4.-El resto de masa, la tapáis con un film transparente y se conserva en la nevera durante dos semanas, pero no creo que os dure mucho, jejjeeje


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PANECILLOS CON LECHE Y HUEVO

Como cada semana, algo de pan, para mis bocatas semanales o regalos...
Son unos panecillos con leche, con una corteza super crujiente y la miga muy suave. Espero que los hagáis, salen muy buenos!!!!

Ingredientes:

600 gr. de harina
12o ml de agua
180 ml de leche
1 huevo batido
30 gr. de mantequilla o margarina
1 cucharada de azúcar
2 cucharillas de sal
1,5 cucharillas de levadura seca


Preparación

1.-En un vaso con un poco de agua añadiremos un poco de azúcar y la levadura. Dejamos que se active durante 10 minutos. Poner en un recipiente o panificadora, la harina, el huevo batido, la mantequilla reblandecida, azúcar, sal. Añadir a continuación la leche y la levadura.

2.-Amasar durante de 10 a 15 minutos. Cubrir y dejar doblar en volumen ( podéis dejarlo toda una noche). Pasado el tiempo de levado, dividir la masa en bolas y colocarlas encima de papel para horno en una bandeja. Dejar reposar 1 hora más, y una vez hayan doblado volumen rociar con agua por encima de los panecillos y después poner harina.


3.-Precalentar el horno a 180º y hornearlos hasta que estén dorados a esta misma temperatura.

SOL DE PAN

Hola a todos!!! Esta receta la he encontrado en un foro francés que se llama supertoinette. El pan es suave y de corteza crujiente, totalmente recomendable. Como tengo dificultad para tomar avena ya que no me gusta, esta es una forma muy saludable de tomarla, no creéis?

Ingredientes:

600 gr. de harina
50 gr. de margarina o mantequilla
310 ml de agua
2 cucharillas de sal
1 cucharilla de azúcar
25 gr. de levadura fresca ó 12 gr. de levadura seca en polvo.
6 cucharadas de avena triturada

Preparación

1.-Amasar todos los ingredientes menos la levadura durante 10-15 minutos, después de este tiempo incorporar la levadura y volver a masar 5 minutos.

2.-Formar dos pelotas e introducirla en un recipiente con papel para horno ( yo utilicé una sartén pequeña) y la otra en un molde con orificio en el centro. Dejar doblar de volumen ( yo he dejado leudar toda la noche) bien tapado y dentro del horno.


3.-Después del tiempo de reposado, sacamos las masas de los moldes y colocamos una encima de la otra, rociamos con agua, manchamos con harina la bola del centro y cortaremos como si de un pétalo se tratara con ayuda de un cuchilla y la bola del centro. Dejamos reposar de nuevo 20 minutos.


4.-Precalentar el horno a 180º e introducir al horno por 25 minutos. Comprobar si tenéis dudas con la ayuda de un palillo.


Mirad que miga tiene!!!!

PANECILLOS

Son unos panecillos de autentico pan, a mi familia les han gustado mucho. Espero que probéis de hacerla...

Ingredientes:

500 gr.de harina
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de miel
2 cucharillas de sal
11 gr. de levadura en polvo
300 ml de agua tibia

Preparación

1.-Mezclar los ingredientes y amasar ( en la panificadora 30 minutos). Una vez amasados repartí en partes iguales haciendo bolas y colocándolas encima de papel de cocina. Las tapé con un paño hasta que dobló el tamaño.

2.-Precalentamos el horno a 180º. Una vez que la masa ha leudado, preparamos un recipiente con agua tibia y pasamos las bolas y después por harina. Las colocamos en una bandeja para el horno. Introducimos las bolas de masa al horno y las dejamos 20 minutos a 180º , como cada horno es diferente mirar el exterior y si tenéis dudas pinchar con un palillo el interior del panecillo.

PANECILLOS DE FRUTOS SECOS

Esta receta la he tomado de el blog "La cocina de Ile", con algunas modificaciones..., pero el resultado es fantástico. Unos panecillos muy tiernos y ricos.
Espero que os gusten.


Ingredientes:

500 gr. de harina
300 ml. de agua tibia
11 gr de levadura de panadería seca
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de miel
2 cucharillas de sal
115 gr. de nueces
115 gr. de dátiles

Preparación

1.-Poner los ingredientes juntos menos los frutos secos. Amasar durante 15 minutos y dejar que doble el volumen de la masa ( en la mía tardó casi 1 hora)


2.-Cuando haya aumentado de volumen tras el reposo añadimos los frutos secos, que pueden ser los que tengáis o os hayan sobrado de la navidad. De nuevo amasar 15 minutos para unir los frutos a la masa.3.-Cuando hayamos acabado de amasar, hacemos bolitas con la masa, a mí me salieron 10..., y dejarlas también que doblen volumen tapadas con un paño de cocina.

4.- Poner en un bol o recipiente agua tibia e ir pasando las bolas por ella y después por harina. Las colocamos en la bandeja del horno separadas y hacemos una cruz en el centro, si utilizáis cuchilla es más fácil, yo no tenía y utilicé un cuchillo.

5.-Precalentamos el horno a 180 grados y colocamos la bandeja en el interior. En la receta original ponian 10 minutos a 180 º y luego otros 10 minutos a 200º. Yo los puse a 180º durante 25 minutos que fue el tiempo en ponerse dorado por fuera. Como cada horno es un poco diferente yo preferí hacerlo a la misma temperatura todo el tiempo. Aquí tenéis el resultado...buenisimos, jejeje.

Un beso para todos !!!!

PAN DULCE

Esta receta también la he hecho en la panificadora, pero para las que no tengáis, podéis hacer el amasado a mano durante 15 minutos, dejarlo leudar durante 1 hora y luego colocarlo en un recipiente tipo para plum cake y ponerlo al horno durante 20 minutos.
Para la que tenéis panificadora...

Ingredientes:

240 ml de leche
25 gr. de margarina o mantequilla
1 huevo
1 cucharilla de sal
1,5 cuchara de miel
3 cucharas de azúcar
380 gr. de harina
1 sobre de levadura seca

Preparación

1.-Colocar todos los líquidos antes y después los solidos, teniendo en cuenta de separar la levadura de la sal. Utilizar el programa dulce con dorado medio.

No es un pan demasiado dulce, por lo que es ideal para añadir mil cosas en el...

PAN INTEGRAL CON NUECES Y PASAS

Este tipo de pan es estupendo para desayunar, con queso fresco o simplemente solo. Espero que os guste.

Ingredientes:

460 gr. de harina integral
160 gr. sémola fina ( en tiendas marroquíes, la venden a granel)
350 ml. de agua
2 cucharillas de sal
1,5 cucharadas de aceite
75 gr. de pasas sultanas
75 gr. de nueces troceadas
1 sobre de levadura en polvo

Preparación

Panificadora
1.-Añadir primero los líquidos y luego la harina y la sémola, sal. Utilizar el programa de integral y añadir las nueces y las pasas en cuanto empiece a sonar.


A mano
1.-Disolver la levadura en un vaso de agua templada y reservar. Hacer un volcán con la harina y añadir el aceite, la sémola,la sal y el agua, Mezclar hasta conseguir una masa, añadir las pasas y las nueces. Amasar de nuevo

2.-Dejar reposar 1 hora aproximadamente y de nuevo volver a amasar por ultima vez. Hacer la forma que queramos y precalentamos al horno a 180º e introducir. Mantener durante 40 minutos aproximadamente en el horno si la forma es compacta y entera. Comprobar con un palillo si está cocido en el centro. La mejor forma para hacer esta masa es en panecillos, tardan menos en cocerse al horno.

ME COMPRÉ UNA PANIFICADORA

Hola a todos!!!!

Me he comprado una panificadora y hoy he hecho mi primer pan en ella. Tenia ganas de tener una y la semana pasada pusieron a la venta en Aldi, por 44,99 Euros...
Aqui os dejo la foto en pleno funcionamiento, por eso el cristal está empañado...



Ahora ya podré hacer todo aquello que me daba pereza por tener que amasar mucho, lo hace ella!!! jejjee.

La receta que he seguido viene en un manual que me ha dejado una amiga..., hay muchas que iré haciendo. Os la dejo aquí por si queréis hacerlo de manera tradicional y para las que tenéis la panificadora...

Pan Blanco italiano ( peso aproximado del pan 700 gr.)

270 ml. de agua
1 cucharilla de café de sal
10 gr. de margarina
1 cucharilla de café de azúcar
350 gr. de harina ( indicaba tipo 550, pero yo puse la que tenia)
80 gr. de sémola de maíz
1 paquete de levaduraen polvo seca

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