El all i oli que he hecho hoy es a mano, se puede hacer de forma rápida con una batidora, pero no queda con la misma consistencia. Si os gusta con mucho gusto a ajo podéis añadir más cantidad, a mi me gusta con un ligero gusto. El autentico se hace sin huevo, solo ajo y aceite, yo le añado la yema de un huevo, para ligarlo más facilmente. Espero que os guste.Ingredientes:
1 ajo
1 yema
aceite y sal
Preparación
1.-En un mortero colocaremos el ajo cortado y la sal, empezamos a majarlo. Cuando esté majado añadimos la yema de un huevo y los movemos siempre en la misma dirección para que no se corte.
2.-Con mucho cuidado vamos añadiendo muy poco a poco aceite. No añadiremos más hasta haya sido absorbido todo por el preparado y siempre en la misma dirección. Para hacer un plato he gastado la mitad de una aceitera pequeña, si necesitáis más cantidad, añadid más aceite poco a poco. Se sabe que está bien hecho cuando la mano mortero queda de pie sin aguantarla.
