ENSALADA DE LENTEJAS

Con estas calores que estamos pasando, solo apetecen cosas frescas...ahí va otra ensalada con muchas vitaminas...

Ingredientes:

1 bote de lentejas cocidas
1 cebolla grande
2 tomates maduros
6 lonchas de jamón salado
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
aceite, sal y pimienta

Preparación

1.-Limpiar bien las lentejas y reservar. Cortar a trozos pequeños las verduras y el jamón salado. Mezclar junto a las lentejas escurridas y aliñar a nuestro gusto.



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ESQUEIXADA DE BACALAO

Es una ensalada típica de cataluña muy sencilla y sabrosa, en cada casa se le da su toque incorporando algún que otro ingrediente...pero en definitiva todas son ideales para hacer en el veranito. Un beso para todos...

Ingredientes:

250 gr. de bacalao
2 tomates grandes
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
aceite y sal

Preparación

1.-Desalar el bacalao 48h antes de preparar esta ensalada. Cortar todos los ingredientes a trozos pequeños y mezclar. Echar sal y aceite a la mezcla...y ya está!!!

Se puede poner olivas negras o verdes...por mi parte hoy no he puesto.


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ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATE

Algo sencillo pero muy sabroso...

Ingredientes:

1 aguacate grande
2 tomates pequeños
2 tiras de queso semi curado o feta
Aceite, sal y pimienta

Preparación

1.-Lavar los tomates y cortar a láminas finas, reservar. Pelar el aguacate y cortar a rodajas finas y reservar.

2.-En un plato o ensaladera, colocar alternos aguacate y tomate, haciendo la decoración que prefiráis...

3.-Añadir por encima las láminas de queso feta y podéis aliñar con sal, aceite y pimienta. Listo!!!

ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

200 gr de lechuga variadas

1 rodaja de queso de cabra ( de rulo)

50 gr. De nueces

25 gr. De pasas

½ manzana

½ zanahoria

1 rodaja de pan grande

Miel, aceite, vinagre y sal

Preparación

1.- Cortar la lechuga y colocarla en una fuente, dejar espacio en el centro…

2.- Tostar la rodaja de pan y colocar el trozo de queso, ponerlo medio minuto al microondas, para que se caliente un poco pero sin deshacer el queso por completo.

3.- Colocar el pan con el queso en el centro de la fuente donde tenemos la lechuga. Cortar la manzana a trozos muy pequeños y poner por encima de la lechuga. Añadir también las pasas y las nueces por encima de la ensalada.

4.-Hacer en un vaso pequeño una mezcla de aceite, vinagre, miel y sal. Probar el sabor y rectificar si es necesario.

5.- Condimentar la lechuga con la mezcla del vinagre, miel y sal.

Ya está!!! Muy fácil y muy rica….

ENSALADA DE PATATA

Ingredientes:

2 patatas grandes cocidas
1 huevo cocido
1 lata de atún
1/2 lata de maiz
1 tomate
1/2 pimiento verde
1 cebolla pequeña tierna
100 gr. de lechuga variada
aceite, sal, pimienta


Preparación:

1.-Cortamos a dados pequeños 1 patata, el huevo, tomate, cebolla y el pimiento. Añadimos el atún y el maíz. Aliñamos la mezcla con sal y aceite.
2.-En una fuente cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente la otra patata y la colocamos haciendo un circulo. En el centro ponemos lechuga variada y un poco de maíz encima.
3.- Alrededor colocamos la ensalada de patata, añadimos pimienta por encima de las rodajas de patata y aceite por toda la ensalada.

Es muy rápida de hacer y además muy refrescante!!!!