EMPANADILLAS

Normalmente relleno las empanadillas con atún, cebolla de escalivada, tomate y huevo cocido...pero como tenia un resto de guisantes, los aproveché y aunque el cambio sea pequeño el sabor cambio mucho...


Ingredientes:

2 huevos cocidos
3 cucharadas de tomate triturado
1 lata de atún
50 gr de guisantes cocidos
1 cebolla pequeña
16 obleas la cocinera
aceite y sal

Preparación

1.-Hervir dos huevos y reservar. En una sartén con tres cucharadas de aceite, dorar la cebolla a fuego lento y añadir los guisantes cocidos (yo los tenía que habían sobrado de otra comida) cuando ya esté un poco pochada.


2.- Incorporar 1/2 vaso de agua y sal. Dejar consumir el agua a fuego lento. Colocar en un plato y mezclar con los huevos, el atún y el tomate.



3.-Colocar en cada oblea una porción de la mezcla y cerrar con la ayuda de un tenedor. Freír en abundante aceite caliente. Una vez doradas colocarlas en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.



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BUÑUELOS DE BACALAO

Hola a todos!!!
Estos buñuelos de sabor parecen comprados realmente, suaves con intenso sabor y con estas cantidades de ingredientes os saldrán bastantes. Yo hago la masa y frío la mitad y la otra parte la congelo para otra ocasión. Espero que os gusten

Ingredientes:

200 gr. de harina
200 gr. de bacalao desalado
1 vaso de agua
50 gr. de mantequilla (aprox.)
2 huevos
4 patatas cocidas
1 ajo
aceite, sal, pimienta

Preparación

1.-Calentar el agua en un cazo con una pizca de sal, pimienta y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la harina de golpe y mezclar con rapidez.

2.-Poner de nuevo al fuego y remover con una cuchara de madera, hasta que la paste quede homogénea, sin grumos y se despegue del cazo.

3.-Trasladar la pasta a un bol, dejar enfriar un poco y añadir de uno a uno los huevos ( no añadir el siguientes hasta que el anterior haya sido absorbido completamente).



4.-Pelar las patatas y cortarlas a tacos y hervilarlas con el bacalao. Cuando estén bien cocidos, escurrirlos y con la ayuda de un tenedor, chafarlos casi en puré. Agregar el ajo y perejil picados y mezclarlos a la pasta previamente preparada. Freír en abundante aceite en forma de bolitas. (yo prefiero redondearlas con las manos que utilizar una cuchara para no ensuciarme, quedan más bonitas con nuestras maravillosas manos!!!!)

CROQUETAS DE POLLO

Me gusta reservar el pollo del caldo para hacer las croquetas, tienen un sabor especial. Hay personas que les gustan hacer una mezcla con las diferentes carnes que ponemos en el caldo, pero yo las prefiero así.

Ingredientes: (Con estas cantidades han salido 15 croquetas)


1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite
2 vasos pequeños de leche
1 pechuga de pollo del caldo
1 zanahoria cocida del caldo
1/4 de 1 cebolla a trocitos
2 cucharadas de harina
sal, nuez moscada
1 huevo
pan rallado

Preparación

1.-Trocear el pollo a trocitos ( si no os gustan encontrar los trozos pasarlo por la picadora) y reservar. Cortar a trozos pequeños la zanahoria y reservar. En una sartén añadiremos las dos cucharadas de aceite y la mantequilla, cuando esté derretida incorporar la cebolla troceada y sofreirla un poco. Si nos os gusta la podéis apartar, para dar el sabor, yo la he dejado.



2.-Incorporar la harina, remover y tostar un poco. Añadir poco a poco y removiendo con las varillas o la espátula, la leche, cuando se consuma la leche añadiremos más. Añadiremos sal y nuez moscada. Cuando la pasta ya este un poco espesa añadimos el pollo troceado y removemos de nuevo.

3.-Sabremos que la masa está lista cuando al moverla se despega de la sartén y queda un masa consistente. Apartar y dejar enfriar.



4.-Hacer con la masa particiones del tamaño que os gusten, rebozarlas en huevo y pasar por pan rallado. Preparar una sartén con aceite bien caliente y freír las croquetas.

BOLITAS DE OLIVAS

Ingredientes:

1 bote de olivas rellenas de anchoa
aceite, sal, leche, harina, huevo, pan rallado


Preparación

1.-Trocear las olivar y reservar. En una sartén con un poco de aceite añadimos unas cucharadas de harina y la tostamos, añadimos la sal y cuando haya absorbido todo el aceite y tostado la harina ir incorporando poco a poco la leche necesario para que quede un pasta de croqueta, blanda pero consistente.

2.-Cuando la masa este en su punto, añadir las olivas troceadas y remover bien. Dejar enfriar y entonces ya se pueden hacer las bolas.


3.-Hacemos bolitas, las pasamos por el huevo y después por el pan rallado. Calentamos aceite en un sartén y vamos friendo las bolitas de oliva.



3.-Una vez fritas las colocamos en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Y ya están preparadas...

ALCACHOFAS REBOZADAS

Ingredientes:

4 alcachofas
150 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
aceite, sal, agua y pimentón vera


Preparación

1.-Cortar las alcachofas en trocitos pequeños y poner a hervir en agua con sal. Una vez blandas, colarlas y reservar.

2.-En un cuenco colocar la harina, la levadura, un poco de sal, un poco de pimentón dulce e ir añadiendo agua, la suficiente para que nos quede una pasta no muy liquida. Añadir las alcachofas cocidas y remover de nuevo.


3.-Dejar en reposo un cuarto de hora aproximadamente. Una vez reposado la masa, preparar una sartén con aceite y cuando esté caliente ir echando cucharadas de la masa con las alcachofas. Freír hasta que estén doradas.

4.-Colocar una vez fritas en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Servir bien caliente...