QUICHE DE CALABACIN, JAMON DULCE Y QUESO

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

1 calabacín
1 puerro
1 trozo de cebolla
150 gramos de jamón dulce
1/2 bolsa de queso rallado
1 brick de nata liquida
2 huevos
1 lámina de masa brisa
aceite, pimienta, sal, nuez moscada


Preparación

1.-Trocear el calabacín, puerro, cebolla y jamón dulce y reservar por separado. En una sartén con unas cucharadas de aceite sofreír el puerro y la cebolla, cuando este un poco dorada añadir el calabacín. Cuando estén blandas las verduras reservar.



2.- Extender la masa en un molde, cubrir con legumbres e introducir al horno durante 10 minutos. En un recipiente mezclar la nata liquida, los huevos, sal, pimienta, nuez moscada, las verduras cocinadas, el queso rallado y el jamón laminado.



3.- Extraer del horno la masa brisa y rellenar con el preparado. Introducir al horno de nuevo a 180º durante 20 minutos aproximandamente. Comprobar si esta cocido con un palillo, si tenéis dudas.



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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Hola a todos...he tenido un poco apartado el tema de subir recetas en estas ultimas semanas, y aunque cocino siempre...no siempre tengo deseos de hacer el proceso de fotos y explicar.
Tengo problemas con la descarga de fotos y eso me desespera...

Traje de mis vacaciones a Navarra, pimientos del piquillo y he querido rellenarlos con patata y bacalao. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 gr. de bacalao desalado
3 patatas medianas
1 cucharada de margarina
2 botes de pimientos en conserva
1/2 cebolla
1 guindilla
1 brick de nata liquida para cocinar
aceite y sal

Preparación

1.-Hervir la patata junto al bacalao desalado en agua. Cuando las patatas estén blandas, retirar el agua y triturar la mezcla. Añadir a la mezcla una cucharada de margarina, remover para mezclar bien.Reservar.



2.-Pasar por la sartén con un poco de aceite los pimientos del piquillo y reservar. Pochar 1/2 cebolla junto a una guindilla en un poco de aceite.Incorporar un poco de sal. Cuando esté doradita incorporar la mezcla de patata y bacalao, triturar y añadir a la sartén de nuevo unos minutos.


3.-Rellenar los pimientos, apartar los rotos para hacer la salsa. Colocar los pimientos en una bandeja refractaria para el horno. Triturar los pimientos rotos junto el brick de nata liquida y un poco de sal. Reducir la mezcla en una sartén y luego tirar por encima de los pimientos.


4.-Colocar la bandeja al horno a 180ºC durante 15 minutos..Si queréis añadirle queso rallado por encima, eso ya a vuestro gusto...



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BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Las berenjenas las prefiero rellenas con arroz y verduras, pero estas para los carnívoros también están bien. Espero que os gusten!!!


Ingredientes:

3 berenjenas
300 gr. de carne picada de cerdo
1 cebolla grande
1 ajo
1/2 bolsa de queso rallado
4 cucharadas de tomate triturado
aceite, sal, perejil y comino

Preparación

1.-Vaciar las berenjenas y ponerles sal por dentro y dejar boca abajo encima de papel de cocina para que saque el agua que amarga. Una vez hecho esto colocarlas al microondas unos minutos para que reblandezcan un poco.

2.-En una sartén con aceite añadiremos la cebolla troceada junto al ajo y cuando empiece a dorarse añadimos la carne picada. A la carne picada le había puesto un poco de sal. Trocear el vaciado de las berenjenas si no tienen demasiada pipas ( yo solo puse el exterior de la berenjena) ya que me dio la sensación que las berenjenas amargarian. Incorporar a la carne los trozos y esperar a que se cocinen y reblandezcan. Cuando estén blandas las verduras incorporar el tomate, perejil y comino. Mezclar bien y dejar que reduzca un poco el tomate


3.-Cuando ya este lista el relleno, cogeremos las berenjenas vaciadas y las rellenaremos de nuevo con la mezcla. Disponer por encima de la berenjena un poco de queso rallado
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4.-Introducir al horno a 180ºC , yo primero he puesto solo por abajo hasta que he visto que la piel había reblandecido. Gratinar por ultimo y servir bien calientes..


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COUS-COUS CON VERDURAS AL CURRY

Tengo que avisar que el cous-cous esta hecho de una forma rápida, que no es la forma tradicional tal y como hacen los arabes , ya que ellos lo cocinan en una couscousera y con un procedimiento mas lento pero que deja el grano muy suelto. De todas formas el mio estaba muy bueno, jejeje...
Un beso para todos!!!

Ingredientes

1 cebolla
2 vasos de cous-cous
2 zanahorias
1 calabacin pequeño
1 trozo de calabaza
2 alcachofas pequeñas
3 cucharadas de margarina
1 ajo
sal, aceite, sal, pimienta, agua y curry

Preparación

1.-En una sartén honda colocar dos vasos de agua, dos cucharadas de aceite y una cucharada de sal. Cuando hierva agregar el cous-cous y remover. Apartar del fuego y dejar reposar durante 2 0 3 minutos. Una vez reposado agregar la margarina y remover, de nuevo colocar al fuego e ir removiendo con cuidado. Apartar cuando este suelto.

2.-En una sarten con aceite colocaremos la cebolla picada junto al ajo. Después añadir el calabacin, la zanahoria, las alcachofas y la calabaza, remover y dejar freir unos minutos. Añadir sal, pimienta y el curry. Agregar agua hasta cubrir las verduras y dejar consumir hasta casi la totalidad del agua.

3.-Colocar en los platos una base de couscous y por encima las verduras y regar con el caldo de las verduras.

CALLOS

Ingredientes:

1,200 kg de callos de ternera
1 cebolla grande
4 ajos
1/2 pimiento rojo
1 bote de garbanzos cocidos
1 chorizo grande para guisar
100 gr. de bacon
5 ó 6 almendras o avellanas
perejil, pimentón, sal y aceite.
1 guindilla

Preparación

1.-Hervir los callos, escurrir y reservarlos. Freír en una sartén dos rebanadas de pan y dos ajos. Hacer una majada en el mortero con las almendras, los ajos fritos y las rebanadas de pan frito, el tomate, perejil y reservar.

2.-En una cazuela con aceite sofreiremos cebolla, pimiento y dos ajos. Cuando empiece a dorarse añadir el chorizo a trozos y el bacon. Mezclar y a continuación cubrir el mortero con agua y añadirlo al sofrito. Poner una guindilla

3.-Añadir los callos y los garbanzos. Incorporar la sal, pimienta y un poco de pimentón. Incorporar la medida del mortero de nuevo con agua hasta que cubra la totalidad de los callos y los garbanzos.

4.-Esperar la cocción hasta que reduzca. Probar de sal y rectificar si es necesario. Si os gustan muy picantes añadir más guindillas y si no podéis comer picante no añadáis guindillas y poner un poco más de pimienta, no es lo mismo pero está bueno.

MIGAS

Hola a todos!!!
Preparé el domingo en casa de mi madre "Migas", tenían ganas de comerlas y bueno...cuando tuvimos pan duro, allí estuve yo, jejjee. La verdad que es un plato que me recuerda cuando era pequeña y las preparaba mi padre, que era malagueño y las hacia algunas veces, otras hacia gachas y no me gustaban nada de nada...
Hay personas que mezclan el pan con harina, pero yo solo las hago así. Espero que os gusten!!!!


Ingredientes:

4 barras de pan duro ( lo que teníamos)
3 ajos
6 pimientos verdes
3 tiras de panceta o bacon de 1 dedo de grosor.
aceite y sal


Preparación

1.-Remojar en agua el pan y retorcerlo para extraer el exceso. Desmigarlo y reservar.


2.-En una sartén honda añadimos aceite ( aproximadamente 5 cucharadas de aceite de oliva virgen) y freiremos los ajos cortados a groso modo. Una vez dorados apartamos. (No los uso después).
3.-A continuación añadiremos al aceite la panceta o el bacon cortado a tiras no muy finas, hasta que estén dorados. Reservar aparte.

4.-Le toca el turno a los pimientos rajados en dos y con un poco de sal por dentro de ellos. Freiremos a fuego más lento para que se hagan sin quemarse. Una vez hechos todos reservar


5.-Ahora en este aceite que ha tomado el sabor del ajo, los pimientos y la panceta, pondremos el pan desmigado y añadiremos sal, probar y rectificar si es necesario y empezaremos a remover continuamente. De abajo a arriba, descansar unos momentos por que el brazo descanse y de nuevo hasta que empiecen a menguar y a cambiar de color y sobre todo a soltarse...

CARACOLES GUISADOS

Ingredientes:

700 gr. de caracoles cocidos congelados
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 guindilla
1 trozo de panceta a trozos
1 trozo de chistorra o chorizo picante
1 ramillete de tomillo
Unas cucharadas de tomate triturado
2 hojas de laurel
5 ajos
aceite, sal, pimienta

Preparación

1.-He comprado caracoles congelados, ya que me da mucha pereza, la purga, la limpieza..he preferido comprarlos cocidos y congelados. En una sartén honda añadimos aceite junto a a tres ajos enteros, un ramillete de tomillo y el laurel. A continuación colocamos los caracoles descongelados y empezarán a soltar un agua. Dejamos que se vaya consumiendo y añadimos la cebolla troceada a groso modo y 2 ajos picados.


2.-Dejamos pochar la cebolla junto a los caracoles y añadimos el pimiento a tiras. Cuando el pimiento se haya reblandecido añadimos la panceta a trozos, yo solo tenía a pochar y la partí a trozos grandes.

3.-Cuando se haya sofrito un poco la panceta, añadimos 3 vasos de agua y la sal. Dejamos se vayan haciendo hasta que haya consumido la mayoría del agua. Rectificamos de sal y ponemos algo de pimienta, a vuestro gusto.Cuando esté acabando colocaremos la chistorra a trozos o el chorizo picante, la ponemos ahora para que no se deshaga demasiado en la cocción.
Si os gustan muy picantes añadir más guindillas y dejar de reducir el caldo.

Y ya está...

PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes:

6 pimientos rojos pequeños
1 vaso de arroz largo
1 pechuga de pollo deshuesada
1 puerro
2 ajos
1/2 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 alcachofa
1 zanahoria
1 tomate
2 vasos de agua
1/2 calabacín pequeño
pimentón, sal, aceite, pimienta

Preparación

1.-Lavar los pimientos, secar y cortar la parte de arriba como si fuera su tapadera. Quitar las semillas y los hilos de dentro. Ponerles sal por dentro y reservar.

2.-Cortar todos los ingredientes a trozos y reservar por separado. En una sartén honda colocar un poco de aceite y añadir el pollo a dados. Sofreír durante unos minutos, después ya se puede poner el puerro y el ajo. Removemos y sofreímos unos minutos más.

3.-Añadimos el pimiento y la zanahoria y por ultimo la alcachofa. Echamos sal, pimienta, perejil, removemos de nuevo. Añadir pimentón y colorante

4.-Añadimos el arroz y sofreímos un poco, luego se añade dos vasos de agua y dejamos que se vaya haciendo el arroz. No tiene que estar blando, si no se pasaría en el horno. El punto del arroz es que esté duro. Con diez minutos es suficiente.

5.-Una vez listo el arroz, cogemos los pimientos y los rellenamos, tapamos con su tapa y lo colocamos al horno durante media hora a 180º. En ese tiempo el arroz acaba por hacerse y engorda un poco más, por lo que es mejor no llenar los pimientos apretados y hasta el máximo.

GARBANZOS CON ACELGAS

Ingredientes:

1 Bote de garbanzos cocidos
1 Manojo de acelgas
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate
2 ajos
1 guindilla (opcional)
aceite,pimienta, colorante y sal

Preparación

1.-Quitar los hilos a las acelgas, cortar a trozos y lavar en abundante agua. Una vez limpias y escurridas poner a hervir. Cuando estén tiernas, escurrir y reservar.

2.-Cortar la cebolla, el ajo, los pimientos todo pequeño. En una olla poner aceite y añadir la cebolla, después añadir el ajo y la guindilla, esperar a que se dore la cebolla.

3.-Añadir los pimientos y el tomate troceados. Esperar que se mezclen y se doren un poco. Añadir los garbanzos limpios y escurridos y saltear con el sofrito. Añadir el colorante y añadir medio vaso de agua. Dejar que se consuma el agua.

4.-Añadir las acelgas bien escurridas y remover con el sofrito y los garbanzos. Esperar unos minutos y ya se puede servir...

Espero que os guste!!!