RAYA A LA MANTECA

Este pescado no lo había probado nunca y una conocida me dijo que en Argentina, lo cocinan a la manteca negra...me dijo que simplemente se fríe en mantequilla y se pasan después de freír el pescado, alcaparras con un poquito de vinagre y luego dejan reducir...en fin, no me dio mucha seguridad hacerlo aunque es como un escabeche diferente. Al comentar la receta con mi madre, me dijo ¡¡ pero si la raya está buenisima con patatas guisadas!!, seguro que lo habré probado en casa pero no tengo el sabor en la memoria como con otras comidas. Me entendéis verdad?
Lo he frito a partes iguales en aceite y mantequilla...y le doy aprobado al sabor..., otro pescadito que me gusta.
Aunque no tenga mucho interés la receta queria añadirla a mi recetario. Un beso para todos.


Ingredientes:

Trozos de raya
harina, aceite, mantequilla y sal

Preparación:

1.-Enharinar el pescado y preparar una sartén con aceite y mantequilla. Freír a fuego lento...y listo, jejjejee




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PAN SIN AMASAR

Hola a todos...
Después de ver en algunos blogs la receta para hacer pan sin amasar, me he decidido finalmente a hacerla...esta precisamente está tomada de blog de cuina de Dolors, y supongo que a medida que se va haciendo la receta se va perfeccionando más, y también es cierto que a medida que más reposada está la masa, más bueno es el pan...
Cada semana hago pan y desde que descubrí el que me gustaba más para mis bocadillos diarios
( panecillos con leche o con frutos secos), soy fija y no cambio, pero cuando tengo que ir a comer a casa de amigos hago algo diferente...como esta vez con el pan sin amasar. Espero que probéis de hacerlo y ya me diréis!!!Un beso

Ingredientes: (con algunas variaciones )
1400 gr de harina
880 ml. de agua templada
20 gr. de sal
14 gr. de levadura seca

Preparación

1.-Mezclar con la ayuda de una espátula los ingredientes y dejar reposar a temperatura ambiente. Después de dos horas podéis ya coger el trozo de masa para hacer el pan.

2.-Cuando cortéis el trozo de masa y con la ayuda de un poco de harina para que no se nos enganche a las manos, le dais la forma sin amasar. Precalentar el horno a 200 ºC. Hacer cortes y colocar al horno en un bandeja. Añadir agua en el horno para que desprenda humedad y la corteza esté crujiente.
3.-Cocer al horno durante 40 minutos ( puse a 180ºC después de 5 minutos a 200ºC), pero también depende de cada horno...
El primero es el redondo que pesó cocido 680 gramos y otro dia hice las barras cortas, que estaban incluso más buenas que el redondo...


4.-El resto de masa, la tapáis con un film transparente y se conserva en la nevera durante dos semanas, pero no creo que os dure mucho, jejjeeje


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VICHYSSOISE

Para hacer esta receta con más sabor, se puede cambiar mantequilla o margarina por el aceite y añadir la totalidad del lácteo por nata liquida, pero como estamos con la operación bikini o bañador, jejejje...nos declinaremos por lo menos calórico, no?

Ingredientes:

1 manojo de puerros ( tenia 4 piezas)
1 patata mediana
1 cebolla pequeña
1 vaso de leche
2 vasos de agua (o caldo)
1/2 vaso de nata liquida
aceite, sal y pimienta
Preparación

1.-Se pelan y trocean la parte blanca de los puerros, la patata y la cebolla. En una olla añadir 3 cucharadas de aceite y sofreír un poco la cebolla.

2.-Cuando la cebolla este transparente incorporar los puerros, el agua, la patata, la leche, la sal y la pimienta y lo dejaremos cocer durante 20 minutos a fuego lento.

3.-Añadir cuando ya estén blandas las verduras, la nata y dejar cocer unos minutos mas. Dejar enfriar y batir muy bien. Rectificar de sal si es necesario.
Serviremos muy fría...aunque caliente está estupenda también.



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ENSALADA DE LENTEJAS

Con estas calores que estamos pasando, solo apetecen cosas frescas...ahí va otra ensalada con muchas vitaminas...

Ingredientes:

1 bote de lentejas cocidas
1 cebolla grande
2 tomates maduros
6 lonchas de jamón salado
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
aceite, sal y pimienta

Preparación

1.-Limpiar bien las lentejas y reservar. Cortar a trozos pequeños las verduras y el jamón salado. Mezclar junto a las lentejas escurridas y aliñar a nuestro gusto.



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ESQUEIXADA DE BACALAO

Es una ensalada típica de cataluña muy sencilla y sabrosa, en cada casa se le da su toque incorporando algún que otro ingrediente...pero en definitiva todas son ideales para hacer en el veranito. Un beso para todos...

Ingredientes:

250 gr. de bacalao
2 tomates grandes
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
aceite y sal

Preparación

1.-Desalar el bacalao 48h antes de preparar esta ensalada. Cortar todos los ingredientes a trozos pequeños y mezclar. Echar sal y aceite a la mezcla...y ya está!!!

Se puede poner olivas negras o verdes...por mi parte hoy no he puesto.


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BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Las berenjenas las prefiero rellenas con arroz y verduras, pero estas para los carnívoros también están bien. Espero que os gusten!!!


Ingredientes:

3 berenjenas
300 gr. de carne picada de cerdo
1 cebolla grande
1 ajo
1/2 bolsa de queso rallado
4 cucharadas de tomate triturado
aceite, sal, perejil y comino

Preparación

1.-Vaciar las berenjenas y ponerles sal por dentro y dejar boca abajo encima de papel de cocina para que saque el agua que amarga. Una vez hecho esto colocarlas al microondas unos minutos para que reblandezcan un poco.

2.-En una sartén con aceite añadiremos la cebolla troceada junto al ajo y cuando empiece a dorarse añadimos la carne picada. A la carne picada le había puesto un poco de sal. Trocear el vaciado de las berenjenas si no tienen demasiada pipas ( yo solo puse el exterior de la berenjena) ya que me dio la sensación que las berenjenas amargarian. Incorporar a la carne los trozos y esperar a que se cocinen y reblandezcan. Cuando estén blandas las verduras incorporar el tomate, perejil y comino. Mezclar bien y dejar que reduzca un poco el tomate


3.-Cuando ya este lista el relleno, cogeremos las berenjenas vaciadas y las rellenaremos de nuevo con la mezcla. Disponer por encima de la berenjena un poco de queso rallado
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4.-Introducir al horno a 180ºC , yo primero he puesto solo por abajo hasta que he visto que la piel había reblandecido. Gratinar por ultimo y servir bien calientes..


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RUEDAS A LA BOLOÑESA

Ingredientes:

250 gr. de ruedas de colores de pasta
150 gr. de carne picada de ternera
3 lonchas jamón salado
1 zanahoria
150 ml de tomate triturado
1 cebolla
1 trozo de pimiento verde
1 ajo
1 chorro de coñac (opcional)
aceite, sal, pimienta y hierbabuena


Preparación

1.-Hervir la pasta en abundante agua con sal. En una sartén con aceite añadir la cebolla troceada, cuando empiece a dorarse y que haya consumido su propia agua incorporar la carne picada salpimentada. Trocear el pimiento y añadir a la sartén en cuanto la carne haya cambiado de color.
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2.-Rallar una zanahoria e incoporla junto al jamón troceado a la sartén. Añadir un poco de coñac y dejar consumir el alcohol unos momentos. Echar el tomate triturado y dejar que reduzca un poco. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa. Salpimentar un poco la mezcla

Servir con un poco de tomate y hierbabuena...


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COLIFLOR GRATINADA

Ingredientes

1 coliflor mediana
3 patatas
bechamel ( leche, margarina, harina, nuez moscada, sal)
1 bolsa de queso para gratinar ( mezcla de quesos)
margarina, aceite y sal

Preparación

1.-Limpiar la coliflor y hervirla hasta que este blanda. Hervir con la piel las patatas y reservar. Repartir un poco de margarina por la bandeja del horno que vayamos a utilizar. Pelar las patatas y cortar en rodajas. Escurrir y reservar la coliflor hervida.



2.-Hacer una base con las rodajas de las patatas y salpimentar al gusto. Yo puse un poco de sal de ajo. Repartir la coliflor por encima de las patatas y también añadir un poco de sal por encima.



3.-Hacer una bechamel y repartir por encima de las verduras. Y ya solo queda poner el queso por encima para que quede doradito...
Introducir al horno hasta que este dorado por encima. Que aproveche!!!




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