CABEZA DE LOMO CON SETAS

Ingredientes

500 gr. de cabeza de lomo a filetes
1 bote de setas ( rovellons puse yo)
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 tomate
4 alcachofas
5 almendras
5 avellanas
5 ajos
2 rebanadas de pan
aceite, pimienta, perejil
un chorro de coñac (opcional)

Preparación

1.-Ponemos en un cazuela aceite, salamos los filetes de cabeza de lomo y los colocamos planos en la cazuela. Dejamos que se sellen por ambas partes.

2.-Añadimos la cebolla y el puerro cortado pequeño y dejamos pochar. Más tarde añadimos el pimiento y el ajo a láminas . Removemos

3.-A los pocos minutos añadimos la zanahoria y las alcachofas, volvemos a remover y dejamos que se mezclen un rato. Añadimos las setas también

4-.-En un mortero ponemos las almendras, avellanas, perejil y sal, machamos hasta que esté pequeñito todo. Freiremos dos rebanadas de pan y un ajo sin piel y lo añadimos a la picada de antes. Picamos bien todos los ingredientes. Por ultimo añadimos un tomate picado y volvemos a picar. Llenamos de agua y reservamos.

5.-Echamos por encima de la carne un chorro de coñac y pimienta y dejamos que se consuma un poco, después añadimos la picada con el agua. Cubrimos con más agua hasta que cubra la carne.

6.-Esperamos que se consuma el agua y el caldo espese, rectificamos de sal si es necesario.

*Hay personas que la picada la sofríen antes de ponerla a la carne, yo está vez la hice así. Como guarnición patatas fritas o arroz, a vuestro gusto...