FELIZ AÑO 2010 PARA TODOS

FELIZ AÑO 2010!!!!!!

Os deseo para todos aquellos que visitáis el blog un año lleno de sensaciones únicas, lleno de todo aquello que deseáis en vuestras vidas...

Un abrazo para todos...

HOJALDRES DE MANZANA

Ingredientes:

2 masas de hojaldre congelada ( yo puse marca Mercadona)
4 manzanas
azúcar, canela
agua

Preparación

1.-Abrimos la masa descongelada y hacemos unos cortes en ambos lados, tal como está en la foto.
Levantamos y unimos la parte de arriba y la inferior. En el rectángulo que queda en el centro, colocamos las manzanas peladas y cortadas a gajos.


2.-Por encima de la manzana pondremos unas dos cucharadas de azúcar y un poco de canela. Empezaremos a trenzar la masa hasta llegar al final.


3.-En un vaso con agua añadimos un poco de azúcar y pintaremos la superficie de la trenza. Precalentamos el horno a 180 º e introducimos los hojaldres encima de papel de horno hasta que la masa esté dorada. Colocar por encima un poco de azúcar a vuestro gusto o virutas de chocolate.

CARACOLES GUISADOS

Ingredientes:

700 gr. de caracoles cocidos congelados
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 guindilla
1 trozo de panceta a trozos
1 trozo de chistorra o chorizo picante
1 ramillete de tomillo
Unas cucharadas de tomate triturado
2 hojas de laurel
5 ajos
aceite, sal, pimienta

Preparación

1.-He comprado caracoles congelados, ya que me da mucha pereza, la purga, la limpieza..he preferido comprarlos cocidos y congelados. En una sartén honda añadimos aceite junto a a tres ajos enteros, un ramillete de tomillo y el laurel. A continuación colocamos los caracoles descongelados y empezarán a soltar un agua. Dejamos que se vaya consumiendo y añadimos la cebolla troceada a groso modo y 2 ajos picados.


2.-Dejamos pochar la cebolla junto a los caracoles y añadimos el pimiento a tiras. Cuando el pimiento se haya reblandecido añadimos la panceta a trozos, yo solo tenía a pochar y la partí a trozos grandes.

3.-Cuando se haya sofrito un poco la panceta, añadimos 3 vasos de agua y la sal. Dejamos se vayan haciendo hasta que haya consumido la mayoría del agua. Rectificamos de sal y ponemos algo de pimienta, a vuestro gusto.Cuando esté acabando colocaremos la chistorra a trozos o el chorizo picante, la ponemos ahora para que no se deshaga demasiado en la cocción.
Si os gustan muy picantes añadir más guindillas y dejar de reducir el caldo.

Y ya está...

ARROZ CON CALAMARES

Ingredientes:

1 vaso grande de arroz
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate maduro
2 ajos
100 gr de guisantes
vino blanco o coñac (opcional)
Sal, pimienta, aceite, perejil

Preparación

1.-En una sartén o paellera añadimos aceite y sofreímos la cebolla junto al ajo. Cuando empiece a reblandecerse la cebolla añadiremos el calamar a rodajas , los pimientos a tiras , el tomate y los guisantes. Dejamos cocer un rato cuando veamos blanditas las verduras pondremos un chorrito de coñac o vino blanco. Dejamos que se consuma el alcohol. Salpimentar y añadir el perejil troceado a la salsa.



2.-Añadimos el arroz y el colorante, removemos para que se sofría un poco. Añadimos agua ( 3 vasos) o caldo de pescado, y removemos bien. Dejar que cueza durante 20 minutos. apartar y dejar unos cinco minutos reposando, cubierto con un paño de cocina.



Servimos bien caliente, no esperar mucho ya que el arroz se pasa...y tiene que estar en su punto.

ME COMPRÉ UNA PANIFICADORA

Hola a todos!!!!

Me he comprado una panificadora y hoy he hecho mi primer pan en ella. Tenia ganas de tener una y la semana pasada pusieron a la venta en Aldi, por 44,99 Euros...
Aqui os dejo la foto en pleno funcionamiento, por eso el cristal está empañado...



Ahora ya podré hacer todo aquello que me daba pereza por tener que amasar mucho, lo hace ella!!! jejjee.

La receta que he seguido viene en un manual que me ha dejado una amiga..., hay muchas que iré haciendo. Os la dejo aquí por si queréis hacerlo de manera tradicional y para las que tenéis la panificadora...

Pan Blanco italiano ( peso aproximado del pan 700 gr.)

270 ml. de agua
1 cucharilla de café de sal
10 gr. de margarina
1 cucharilla de café de azúcar
350 gr. de harina ( indicaba tipo 550, pero yo puse la que tenia)
80 gr. de sémola de maíz
1 paquete de levaduraen polvo seca

Programa normal

FILETES DE TERNERA A LA PIMIENTA

Ingredientes:

4 filetes de ternera
2 cucharillas de pimienta en grano negra
1 cucharada de mantequilla
1 bric de nata liquida
1 chorrito de jerez o coñac
sal, pimienta

Preparación

1.-Salpimentamos los filetes y los colocamos en una sartén en la hayamos calentado la mantequilla. Doramos los filetes por ambos lados y apartamos de la sartén.



2.-En el aceite que ha quedado en la sartén, añadimos la pimientas y removemos unos minutos para que salga el sabor. Introducimos en la salsa un poquito de jerez o coñac y esperamos a que reduzca un poco. Por ultimo añadimos la nata liquida, esperaremos hasta que reduzca un poco.

3.-Por ultimo servimos los filetes y la salsa por encima...Buen provecho!!!

CREPS CON CHOCOLATE

Feliz Navidad a todos!!!!! Espero que os guste y probéis de hacerlo, son rápidos de hacer y se pueden rellenar de cualquier cosa...otro día los haré en salado.


Ingredientes:

1/4 litro de leche
1 huevo
sal
harina (suficiente hasta conseguir masa liquida pero espesa)
margarina para la sartén

Preparación

1.-En un recipiente ponemos la leche, el huevo, un poco de sal y vamos añadiendo harina hasta que consigamos una masa liquida pero espesa. Mezclamos con varillas pero por ultimo pasamos la batidora para que quede sin grumos.



2.-Dejamos reposar la masa durante 20 0 30 minutos. Una vez que haya reposado. Preparamos un sartén que no enganche nada en el fondo.

3.-Con la ayuda de un papel de cocina manchamos el fondo de la sartén y la ponemos al fuego, rápidamente cuando esté caliente, con un cazo ponemos la masa liquida y vamos moviendo en circulo la sartén para que vaya ocupando todo el espacio del fondo y su forma redonda.


4.-Cuando al mover la sartén el crep se mueva ya podemos darle la vuelta con la ayuda de algún utensilio de cocina, yo utilizo una espátula de madera, y esperamos unos minutos por la cara que hemos dado la vuelta.

4.-Una vez hechos, los reservamos en un plato, hasta acabar con toda la masa. Se pueden guardar una vez fríos en la nevera y montarlos cuando se necesiten.


5.-He calentado al microondas el envase de chocolate Nutella y con la ayuda de una cucharilla se reparte por el crep la cantidad que os guste, se enrolla y podéis decorar por fuera como queráis....

RAPE A LA JARDINERA

Ingredientes:

4 colas de rape ( 1 por persona)
2 calamares
8 gambas
1/2 cebolla
100 gr. de guisantes
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate maduro
2 patatas medianas
1 ajo
1/2 vaso de cava o vino blanco
aceite, sal, pimienta y colorante
Si queréis podéis añadir alguna alcachofa...

Preparación

1.-Limpiar los calamares y cortarlos a rodajas medianas. Salar las colas de rape y enharinarlas.

2.-En un sartén freiremos las colas de rape, solo vuelta y vuelta. Reservar. Cortar a rodajas las patatas y colocarlas en agua.

3.-En una cazuela con aceite añadiremos la cebolla y el ajo cortado a trocitos pequeños. Pasados unos minutos añadimos el pimiento a laminas, el tomate rallado y la zanahoria a rodajas. Cuando estén las verduras blanditas añadiremos el calamar y las gambas. En cuanto cambie de color el calamar pondremos también los guisantes. Removemos y salpimentaremos

4.-Añadimos el vino y dejamos que reduzca un poco.Pondremos un poco de colorante y añadimos el rape y las patatas, acto seguido cubrimos de agua y dejamos que consuma casi la totalidad del agua.

5.-Probaremos de sal y rectificamos si es necesario. Estos platos son de los que mejoran cuando reposan, mejor de un día para otro.

MIL HOJAS DE CALABACIN

Ingredientes:

4 calabacines (para cuatro moldes)
2 rodajas de queso de cabra en rulo
aceite, sal

Preparación

1.-Lavar los calabacines y cortar en láminas no muy finas. En una parrilla o sartén añadimos un poco de sal y vamos colocando sobre el fondo los trozos de calabacín que ocupe el espacio. Salamos y doramos por ambas partes.

2.-Cuando las láminas estén doradas y blanditas (no hace falta hacerlas mucho), las reservamos en un plato o fuente.

3.-Desmenuzamos el queso y con la ayuda de un molde ponemos un fondo de calabacín y otra capa con trozos de queso e ir alternando hasta que se llegue a una medida que queramos.

4.-Cuando se vaya a servir, se introduce al microondas durante 1 minuto para que el queso se funda. Añadimos una guarnición de lechuga o canónigos, lo que más os guste o tengáis...y ya está

Es muy rápido de hacer y vale la pena, a todo el mundo le gusta

GAMBAS A MI MANERA

Ingredientes:

1/2 kg de gambas
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde
1 trozo pimiento rojo
1 tomate
3 ajos
1 guindilla
1 chorro de coñac
aceite, sal, pimienta, perejil y agua

Preparación

1.- Preparamos en un sartén aceite y añadimos la cebolla a rodajas y la guindilla. Cuando se haya pochado la cebolla un poco, añadiremos el pimiento a tiras y el tomate. Dejaremos unos minutos más hasta que el pimiento se reblandezca.

2.-Salpimentamos las verduras y añadiremos las gambas. Cuando hayan cambiado de tono, añadimos un chorro de coñac y esperamos a que reduzca. Cubrimos de agua y esperaremos hasta que haya consumido casi la totalidad del agua.



3.-Si os gustan picantes añadir dos guindillas, con una le da un toque picante pero no es molesto, depende de quien venga a comer....

TERNERA CON CIRUELAS

Ingredientes:

1,5 kg carne de ternera ( en dos trozos)
2 cebollas
2 ajos
1/2 cucharilla de café de jenjibre
1 cucharilla de café de comino
aceite, sal, agua, perejil, pimienta

Para la salsa
350 gr de ciruelas con hueso
1 cucharilla de café de canela
2 cucharadas de azúcar
agua

Preparación

1.-En una olla poner un poco de aceite y colocar la carne salpimentada, añadir la cebolla cortada pequeña, el perejil, las especies. Cubrir totalmente la carne con agua.

2.-Mantener la olla tapada hasta que reduzca el agua hasta la mitad por lo menos. Añadir la sal. Comprobar si está tierna la carne y partirla si es necesario para su cocción. Probar de sal y rectificar si es necesario.

3.-En un cazó con agua caliente añadimos dos cucharadas de azúcar y las ciruelas. Incorporamos la canela y removemos con cuidado. Dejaremos en el agua hasta que las ciruelas se abran un poco.

4.-Para servir poner la carne y las ciruelas por encima. Si os queda la carne sin salsa podéis añadir el agua de la cocción de las ciruelas.

Es un plato muy sabroso y con contrastes..., espero que os guste!!!

ALCACHOFAS REBOZADAS

Ingredientes:

4 alcachofas
150 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
aceite, sal, agua y pimentón vera


Preparación

1.-Cortar las alcachofas en trocitos pequeños y poner a hervir en agua con sal. Una vez blandas, colarlas y reservar.

2.-En un cuenco colocar la harina, la levadura, un poco de sal, un poco de pimentón dulce e ir añadiendo agua, la suficiente para que nos quede una pasta no muy liquida. Añadir las alcachofas cocidas y remover de nuevo.


3.-Dejar en reposo un cuarto de hora aproximadamente. Una vez reposado la masa, preparar una sartén con aceite y cuando esté caliente ir echando cucharadas de la masa con las alcachofas. Freír hasta que estén doradas.

4.-Colocar una vez fritas en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Servir bien caliente...

CABALLA CON SALSA DE TOMATE Y ACEITUNAS

Este plato me gusta más frio que caliente por lo que lo suelo hacer un dia antes y normalmente en verano...Un beso y espero que os guste!!!

Ingredientes:

4 caballas
200 gr. de aceitunas sin hueso
300 gr. aprox. de puré de tomate
2 cucharadas de alcaparras
1/2 vaso de cava o vino blanco
harina
aceite, sal y perejil

Preparación

1.-Limpiar las caballas y quitarles las aletas, las cabezas y las vísceras. Sazonar con sal y rebozarlas en harina. Freírlas en aceite caliente, por ambos lados. Retirar y reservar.

2.-En el mismo aceite, añadir el cava o el vino y dejar que reduzca, a fuego suave, durante 5 minutos. Añadir el tomate y rehogar unos minutos más.

3.-Picar las alcaparras y el perejil. Cortar las aceitunas en aritos, agregar a la salsa de tomate, mezclar bien y cocer todo junto durante 5 minutos más.

4.-Introducir las caballas en la salsa y continuar la cocción durante 3 o 4 minutos a fuego suave.

Es una manera diferente de hacer el pescado azul y muuuuy rico!!!

FLAN DE CAFÉ

Ingredientes:

1/2 litro de leche
4 huevos
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de café soluble o extracto de café
caramelo liquido

Preparación

1.-Hierve la leche en un cazo. Cuando comience la ebullición añade las dos cucharadas de café y el azúcar. Retiralos del fuego

2.-Prepara un cuenco con los huevos enteros y bátelos. Vierte la leche cuando haya enfriado un poco y remueve bien. Pasar la batidora para mezclar bien.

3.-Baña con caramelo el fondo del molde que vayas a utilizar. LLena con el batido e introducir al horno al baño María hasta que esté cuajado. En mi horno tardó 50 minutos.

4.-Retiralo del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente y después colocar en la nevera.

Espero que pruebes de hacerlo...

BUÑUELOS DE CALABAZA

Sigo haciendo recetas con calabaza, jejjee, no se acaba y ya tengo congelada...
Me puse a buscar recetas y encontré esta en un blog de cocina que se llama "Cocina con Ana". Me ha gustado probar una nueva receta, espero que probéis también de hacerla.

Ingredientes:

400 gr de harina
250 gr. de calabaza asada
1 vaso de agua pequeño ( 125 ml aproximadamente)
25 gr. de levadura de panadería
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de matalahuga ( matalauva o semillas de anís)
azúcar para rebozar
aceite de girasol para freír.

Preparación

1.-Cocer o asar la calabaza. Yo la asé en el microondas hasta que estuvo blandita. Templar un vaso de agua y diluir la levadura. Cuidado con la temperatura del agua, si es demasiado caliente matará la levadura.

2.-En un bol colocar la calabaza triturada, el agua con la levadura, añadir la sal, el azúcar y las semillas de matalahuga, comenzar a echar la harina y remover hasta que tengamos una masa homógenea. Dejar levar en el bol con paño de cocina por encima, unos 40 minutos.

3.-Una vez fermentada la masa, poner aceite de girasol abundante en una sartén honda, no muy grande o en la freidora.

4.-Ponemos en un bol una cucharada de aceite y nos servirá para untarnos las manos para que al manipular la masa no se nos pegue. Con las manos mojadas en aceite, hacemos bolas con la masa y estiramos con los dedos del centro para hacer un agujero enmedio, echar al aceite caliente y freír hasta que se doren.

5.-Una vez fritas espolvorear con azúcar.

CALAMAR EN SALSA

Ingredientes

6 calamares pequeños
1/2 cebolla
2 ajos a láminas
1 trozo de pimiento rojo
1/2 pimiento verde
100 gr. de guisantes
1 chorrito de vino o coñac (opcional)
agua, perejil, aceite, sal, pimienta y pimentón dulce

Preparación

1.-Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas anchas y reservar. En una sartén poner un poco de aceite y añadir la cebolla cortada a groso modo. Esperar que se pochen un poco y añadir los pimientos a tiras y el ajo a láminas.

2.-Esperar unos minutos y añadir el calamar y los guisantes, remover y dejar en su cocción unos minutos. Añadir la sal, pimentón dulce, perejil y pimienta.

3.-Cuando el calamar haya cambiado de color y las verduras ya se hayan pochado un poco, añadir el chorrito de coñac o de vino y de nuevo remover. Esperar que se consuma el alcohol y añadir un vaso de agua.

4.-Dejar que se consuma casi la totalidad del agua y ya lo tendremos listo. Probar de sal y rectificar si es necesario. Lo he acompañado con patatas asadas.

ACLARACIÓN

Hola a todos!!!

Quería hacer una pequeña aclaración ya que me preguntan que es el gasificante que he utilizado en el bizcocho de calabaza...
Siempre utilizo gaseosa en polvo o soda, como mejor queráis llamarlo. Sube mucho más que la levadura en polvo y los bizcochos son muy jugosos.
Os dejo la foto para que podáis encontrarlo, aunque en las grandes superficies en la sección de las harinas, están incluso con sabores. Yo utilizo la endulzada, pero las hay con sabor a limón, naranja...

Besos

CONEJO Y POLLO A LA CAZUELA

Ingredientes:

1/2 pollo a trozos
1 conejo a trozos
2 cabezas de ajo
1 bote de setas
1 zanahoria
1/2 pimiento
1 cebolla
1 picada ( almendras, piñones y avellanas)
2 rebanadas de pan
1 hoja de laurel
1 tomate maduro
1 ramillete de tomillo
1 ramillete de perejil
1 vasito de coñac

Preparación

1.-En una cazuela grande que quede bien extendido el pollo y el conejo, ponemos aceite, 1 cabeza de ajos, una hoja de laurel, el tomillo y media cebolla entera. Salpimentar el pollo y el conejo y enharinarlo. Poner en la cazuela para que empiece a rustirse.

2.-En una sartén freímos dos rebanadas de pan y un ajo pelado. Una vez frito, lo reservamos. En un mortero picamos los frutos secos, las rebanadas y el tomate por último, cubrimos de agua y reservamos.

3.-Cuando el pollo y el conejo este dorado, añadimos la otra mitad de la cebolla a trozos y el pimiento. Removemos y dejamos que se dore un poco. Ponemos un poco de sal

4.-Añadiremos la zanahoria a rodajas, las setas, y luego el coñac, removemos y dejamos unos minutos hacer. Añadimos la picada con el agua y removemos. Añadimos la misma cantidad de agua del mortero de nuevo al rustido.



5.-En el mortero picamos 3 ajos con sal y el ramillete de pereji. Añadimos aceite y reservamos. Cuando se haya consumido la mayoria del agua, probaremos de sal, si es necesario rectificamos.

6.-Por ultimo añadimos el ajo majado con el perejil por encima del guiso y removemos. Dejamos unos minutos más y ya estará listo para servir.



Vale la pena entretenerse!!!!! está super rico, jejeje

BIZCOCHO DE CALABAZA

Me han regalado una calabaza enorme y durante estos días, miro de hacer recetas con ella.


Ingredientes:

500 gr de calabaza asada o hervida
3 huevos
150 gr de harina
150 gr. de azúcar
1 vaso pequeño de leche
1 vaso pequeño de aceite
3 sobres gasificantes el tigre ( gaseosa en polvo el tigre, endulzada)


Preparación

1.-Separar las claras de las yemas. Batir las claras y añadir los sobres gasificantes, subirá como si estuviera las claras a punto de nieve...

2.-Añadir el azúcar y mezclar. Añadir el aceite poco a poco y de nuevo mezclar. Añadir la harina y e ir añadiendo la leche, mezclar bien.

3.-Añadir la calabaza asada y las yemas, remover y mezclar bien. Pasar la batidora y acabar de mezclar bien el preparado.

4.-He colocado el preparado en un molde de silicona, por lo tanto no he puesto mantequilla en el molde. Precalentar el horno e introducir el molde durante 4o o 50 minutos aproximadamente.
Probar con un palillo largo si está cocido por dentro.

5.-Desmoldar cuando esté frió y añadir por encima azúcar glas.

* Es un bizcocho denso pero su sabor es muy bueno...no parece que comas calabaza. Espero que os guste...

LASAÑA DE CALABAZA

Ingredientes:

1 kg de calabaza
1 pechuga de pollo picada
1 tira de un dedo de bacon
1 caja de placas de lasaña
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1 tomate
1 vaso de cava
1 bolsa de queso rallado
bechamel
aceite y sal

Preparación

1.-Cortar la calabaza a trozos y asarla o cocerla. En una sartén honda, colocar aceite y añadir la pechuga de pollo picaday el bacon cortado a tiras hasta que se selle. Después añadir la cebolla, el pimiento cortado a trocitos. Remover y esperar que se sofría.

2.-Cuando se hayan sofrito un poco las verduras y la carne, añadir el tomate y el vaso de cava. Remover y esperar que se consuma un poco el cava. Añadir sal

3.-Cuando la calabaza esté asada, añadirla al preparado anterior y machacarla junto al resto, para que tome sabor. Una vez que esté mezclado y sofrita también se aparta a recipiente para pasar la batidora, para conseguir una pasta homogénea.


4.-Hervir las placas de pasta y reservar. Preparar una bandeja para el horno y untarla de matequilla. Hacer una base de placas de pasta y añadir una capa del preparado de la calabaza. Colocar otra capa de pasta y otra de calabaza, así hasta acabar la masa.


5.-Hacer una bechamel con leche, mantequilla, pimienta, sal y nuez moscada y cubrir la bandeja por la superficie. Por ultimo añadir el queso para fundir y ya está listo para el horno.


6.-Como la pasta y el relleno están cocinados cuando lo coloquemos en el horno precalentado, está poco tiempo, depende de cada horno, para el mio ha sido suficiente con 20 minutos.