ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

200 gr de lechuga variadas

1 rodaja de queso de cabra ( de rulo)

50 gr. De nueces

25 gr. De pasas

½ manzana

½ zanahoria

1 rodaja de pan grande

Miel, aceite, vinagre y sal

Preparación

1.- Cortar la lechuga y colocarla en una fuente, dejar espacio en el centro…

2.- Tostar la rodaja de pan y colocar el trozo de queso, ponerlo medio minuto al microondas, para que se caliente un poco pero sin deshacer el queso por completo.

3.- Colocar el pan con el queso en el centro de la fuente donde tenemos la lechuga. Cortar la manzana a trozos muy pequeños y poner por encima de la lechuga. Añadir también las pasas y las nueces por encima de la ensalada.

4.-Hacer en un vaso pequeño una mezcla de aceite, vinagre, miel y sal. Probar el sabor y rectificar si es necesario.

5.- Condimentar la lechuga con la mezcla del vinagre, miel y sal.

Ya está!!! Muy fácil y muy rica….

MAKRUT

Esta receta la he sacado de un pequeño manual de dulces de marruecos...es el primer intento, pero me ha gustado mucho su sabor. Mejoraré el aspecto la próxima vez...

Ingredientes:

Para la masa:
250 gr. de sémola gruesa
250 gr. de sémola fina
1 cucharada sopera de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
100 gr. de mantequilla fundida
1 vasito de agua fria
1 vasito de agua de azahar

Para el relleno:
200 gr. de dátiles o 125 gr. de pasta de dátiles
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada sopera de agua de azahar
aceite para freir
250 gr. de miel.

Preparación

1.- En una fuente, mezclar las dos sémolas, el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla fundida y seguir mezclando
2.-Verter sobre esta mezcla el vaso de agua y el vaso de agua de azahar y amasar suavemente con los dedos.
3.-Deshuesar los dátiles y cocer al vapor durante 20 minutos. Dejar enfriar. Añadir canela, la mantequilla y el agua de azahar.
4.-Amasar con la mano. Confeccionar unos bastoncillos con la masa de sémola. Dar un corte longitudinal a estos y abrir, rellenar con la pasta de dátiles y soldar...



5.-Cortar los bastoncillos en taquitos de forma romboide y reservar.
6.- Freir los rombos en aceite muy caliente. Cuando empiecen a dorarse, sacarlos, escurrirlos y sumergirlos en la miel caliente aromatizada con agua de azahar. Escurrir y servir frio.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes
1 berenjena grande por persona
150 gr. de arroz integral
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
2 ajos
2 zanahorias

1 tomate maduro grande
15 olivas verdes sin hueso

1 bolsa queso rallado
aceite, sal, pimienta, comino, perejil

Preparación

1.- En una sartén honda añadimos aceite y la cebolla finamente picada, más tarde añadimos el pimiento, el ajo todo ello cortado pequeño.

2.- Cortamos la parte de arriba de las berenjenas y las vaciamos con cuidado la parte donde rellanaremos.

3.- Lo que hemos vaciado de las berenjeras, lo troceamos y lo añadimos a la sartén. Las berenjenas vaciadas les ponemos sal y las colocamos boca abajo para que suelte el agua y no amarguen. ( ½ hora es suficiente).

4.- En un olla ponemos a hervir el arroz con sal y un poco de aceite. El arroz integral tarda más en cocerse pero queda mejor pare este tipo de arroz, ya que queda crujiente y no deshecho.

5.-Cuando esté hervido lo colamos y reservamos.

6.-Añadir al sofrito de las verduras un tomate rallado y esperamos un poco más. Añadimos la sal, pimienta, comino y perejil. Removemos y añadimos 1 vaso de agua. Dejamos que se consuma.

7.-Cuando se haya consumido el agua de las verduras, probamos de sal y si es necesario rectificamos. Añadimos el arroz cocido colado y removemos bien la mezcla.

8.- Las berenjenas las colocamos en el horno ¼ hora solas, para reblandecerlas antes de poner la mezcla dentro.

9.- Cuando haya pasado el tiempo de las berenjenas en el horno, las sacaremos y las rellenamos de la mezcla de las verduras y el arroz. Ponemos por encima queso rallado y las colocamos de nuevo al horno !/2 hora, casi todo el tiempo por abajo, ya que si lo hacemos todo el tiempo por ambas partes se nos puede quemar el queso.

10.- Decorar al gusto y servir bien calientes. Hay personas que les gusta poner antes del queso, una bechamel...eso va a gustos, yo lo prefiero así. Pongo un poco de huevo rallado y unas olivitas y ya está!!

Espero que probéis de hacerlas!!!!

ZANAHORIAS AL CILANTRO

Ingredientes:

½ kg de zanahorias

4 o 5 brancas de cilantro fresco (se encuentra fácilmente en tiendas marroquíes)

1 limón

Aceite y sal.

Preparación

1.-Cortar las zanahorias a trozos pequeñitos y hervir hasta que estén blandas.

2.-Escurrir las zanahorias y reservar. Picar finamente el cilantro y exprimir el limón.

3.-Poner en una sartén solo un poco de aceite y las zanahorias hervidas, cuando estén un poco doradas, añadir el cilantro y el limón.Remover y dejar unos minutos más para que se mezclen los sabores.

4.- Dejar enfriar.

Quedan muy bien como acompañante o ensalada fría, aunque hay personas que el sabor del cilantro no les gusta.

LASAÑA DE ESPINACAS

Ingredientes:

½ kg de pechuga de pollo picada

La carne de una butifarra

½ kg de espinacas

1 cebolla

2 huevos cocidos picados

Pasta de lasaña

1 bolsa de queso rallado para hornear

leche, sal, nuez moscada, aceite.

Preparación

1.-Sofreír la cebolla, añadir cuando esté dorada la carne, cuando esté rustida echarle un poco de vino.

2.-Escurrir bien las espinacas y añadirlas al rustido. Mas tarde ponerle una cucharada de margarina y mover.

3.- Rallar los huevos e incorporar. Dejar enfriar

4.-En un olla con agua hirviendo poner aceite y sal e ir echando la pasta una a una. Sacar cuando estén cocidas y colocarlas encima de un paño. (El paño absorbe el agua).

5.-En una fuente para el horno poner en el fondo mantequilla y poner la primera capa de pasta, después otra de la mezcla, otra capa de pasta, otra de la mezcla, así sucesivamente hasta llegar arriba del molde.

6.-Hacer una salsa bechamel y repartirla por encima de la lasaña. Añadir queso rallado por encima de la bechamel.

7.- Poner en el horno durante 25 minutos aproximadamente. Vigilar que no se dore mucho por la parte de arriba.

Esta receta la hacia mi ex-suegra, tenia muy buena mano con la cocina....gracias a ella por esta.

ARROZ CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS

Ingredientes:

200 gr. de arroz
1 cebolla
2 zanahorias
200 gr de champiñones cocidos
1 cebolla
1/2 pimiento
1 ajo
1 ramita cilantro
colorante,aceite, sal y pimienta


Preparación

1.-En una sarten honda poner aceite y añadir la cebolla picada, el pimiento y el ajo. Cuando este doradito añadir los champiñones y la zanahoria . Esperar que se haga un poco y añadir el arroz.
2.- Añadir el colorante, sal y la pimienta y cubrir de agua.
3.-Remover el arroz y probar de sal cuando se haya evaporado casi toda el agua.Esperar que se cueza el arroz, que son aproximadamente 20 minutos.

Y a servir!!!!

ENSALADA DE PATATA

Ingredientes:

2 patatas grandes cocidas
1 huevo cocido
1 lata de atún
1/2 lata de maiz
1 tomate
1/2 pimiento verde
1 cebolla pequeña tierna
100 gr. de lechuga variada
aceite, sal, pimienta


Preparación:

1.-Cortamos a dados pequeños 1 patata, el huevo, tomate, cebolla y el pimiento. Añadimos el atún y el maíz. Aliñamos la mezcla con sal y aceite.
2.-En una fuente cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente la otra patata y la colocamos haciendo un circulo. En el centro ponemos lechuga variada y un poco de maíz encima.
3.- Alrededor colocamos la ensalada de patata, añadimos pimienta por encima de las rodajas de patata y aceite por toda la ensalada.

Es muy rápida de hacer y además muy refrescante!!!!

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Ingredientes:

300 gr. De espaguetis

1 bric de nata espesa (utilizo la del Lidl, es barata y además muy densa)

150 gr. De beicon ( no ahumado)

1 ajo

1 huevo

Aceite y sal

Preparación

1.-Poner los espaguetis en agua hirviendo, el tiempo que indique en el envase.

2.-Mientras los espaguetis hierven….cortamos a trocitos pequeños el beicon y el ajo.

3.-En una sartén con un poco de aceite añadimos el beicon, lo sofreímos un poco y añadimos el ajo. No dorar demasiado si no tendrá mal gusto.

4.-Una vez escurridos los espaguetis y puestos en una cazuela, añadimos el aceite con el beicon y ajo. Mezclamos bien. Añadimos la nata y el huevo batido. Mezclamos bien. Con el calor el huevo queda bien mezclado con los espaguetis.

Que aproveche!!!

ESCALIVADA

Ingredientes:

3 pimientos rojos

3 berenjenas

2 cebollas

Aceite, sal y pimienta

Preparación

1.- Colocar las verduras enteras en una bandeja del horno ( yo coloco papel sulfurizado debajo o papel de aluminio, así tengo que limpiar menos después, jejjee)

2.- Poner el horno a 180º durante media hora aproximadamente, se sabe que están al ver las verduras un poco aplastadas y las cebollas con la capa externa ennegrecida. Os dejo una imagen para que podais saber como tienen que estar...

3.- Una vez están asadas, retirar del horno y esperar a que se enfríen un poco para poder limpiarlas.

4.- Una vez limpias, colocar a tiras en una fuente, añadir sal, aceite y pimienta. (Hay personas que les gusta añadir vinagre, eso es cuestión de gustos…)

Si se deja reposar para otro día, están más sabrosas ya que han tomado el gusto con el aceite, sal y la pimienta.

Es ideal para acompañar carnes, a mi me encanta con el cordero a la brasa….

A disfrutar…

BIZCOCHO DE MANDARINA

BIZCOCHO DE MANDARINA

Ingredientes:

250 gr. de harina

200 gr. de azúcar

3 huevos

3 sobres de gaseosa el tigre ( sin sabor, sube más la masa que con otra levadura.)

1 vaso de aceite

1 vaso de leche

1 bote de mandarinas en almíbar

1 chorrito de anís ( si no queréis poner alcohol, podéis hacer una infusión con especies de anís) o agua de azahar.

Preparación

1.- Separar las claras de las yemas. En un bol grande batir las claras y añadir las gaseosas, veréis que cogerá el aspecto como si estuvieran a punto de nieve...

2.-Añadir a la mezcla el azúcar y mezclar. Una vez que están bien ligadas añadiremos el aceite y luego la harina poco a poco y por último la leche.

3.- Una vez que la mezcla no tiene grumos, añadimos las yemas y el chorrito de anís. Volvemos a mezclar. Por utlimo pasamos la batidora.

4.- En la bandeja que vayamos a poner la mezcla, recubriremos de mantequilla el fondo para que no se pegue en el fondo de la bandeja. ( No pongáis mucha cantidad de mantequilla)

5.- Volcamos la mezcla en la bandeja y tiramos por encima la mandarina. Os dejo una imagen para que podáis ver como las puse.

6.-Preparamos el horno un rato antes a 180º, introducimos la bandeja y dejamos 35 minutos aproximadamente sin abrir la puerta del horno, ya que al abrir puede bajarse la masa del bizcocho.

7.- Yo suelo hacer una prueba para saber si está bien cocido por dentro...con un palillo de hacer pinchitos, le pincho en el centro y si sale limpio, sin restos el bizcocho ya está.

Espero que probéis de hacerlo, si no tenéis mandarina cualquier fruta le sirve...

CREMA FRIA DE PEPINO

Ingredientes:

2 Pepinos
2 yogures naturales (mejor si son griegos, son más densos)
1 ajo
Sal, aceite

Preparación

1.-Cortar a trozos el pepino, añadir el ajo y los yogures. Se le añade un poco de sal y aceite y ya podéis triturar. Si os gusta menos denso añadir un poco de agua.
2.- Se deja enfriar en la nevera y está muy rico poner huevo cocido por encima o pan frito cuando se sirve….

Rápida y muy refrescante…
Esta receta me la pasó mi amiga Bea, hace ya un tiempo…. Besos guapa!!!!

GAZPACHO

Ingredientes:

6 tomates maduros
3 rebanadas de pan
1 pepino
½ pimiento verde
½ cebolla
1 ajo
Sal, aceite y vinagre

( a veces suelo añadir algunos frutos secos, como piñones o almendras…depende, le dá un sabor muy rico…

Para acompañar: cebolla, pimiento rojo, pepino, pan frito



Preparación
1.-Poner a escaldar los tomates en agua caliente, sacarlos y retirar la piel. El escaldar sirve para sacar fácilmente la piel al tomate, antes de introducirlos al agua hay que hacerles dos cortes, en cruz…ya que así es más fácil de retirar.
Cortar a trozos

2.-Añadir el pan remojado en vinagre y aceite, el ajo, la cebolla y el pepino. Añadir la sal y aceite Triturar muy bien. Añadir agua y volver a triturar. Probar de sabor y rectificar de vinagre o sal, si es necesario.
Dejar enfriar en la nevera y si no se puede se le añaden cubitos.

3.-Se puede acompañar con picadillo de cebolla, pimientos, pepino y pan frito.

BOMBAS DE MAIZ Y ATUN

* Esta receta surgió haciendo una prueba con la harina de maiz amarilla….y con sobras de patata y atun de una ensalada que tenia en la nevera…

Ingredientes:

250 gr. De harina de maiz amarilla
2 patatas
1 lata de atun
1 huevo
Pan rallado
Aceite, pimienta y sal


Preparación:

1.- Mezclar la harina y la sal, añadir agua templada hasta que quede una masa compacta.

2.-Amasar durante un rato y dejar reposar unos minutos.

3.-Hervir las patatas…una vez hervidas y escurridas, mezclar con el atún, añadir sal y pimienta.

Se le puede añadir lo que queráis…yo aproveché restos.

4.-Hacer una bolas con la masa de la harina de maíz, abrir el centro y colocar un poco del preparado de patata y atún. Cerrar la bola y volver a redondearla.

5.-Pasar las bombas por huevo y luego por pan rallado. Calentar aceite y freir las bombas. Apartar en papel para quitar el exceso de aceite.

Se puede acompañar de un salsa picante, o salsa para calçots….

ROSCOS

ROSCOS

Ingredientes:

1 kg de harina
1 vaso de azúcar
1 sobre de gaseosa por huevo (5)
1 vaso de aceite
1 vaso de zumo de naranja
1 chorro de anís ( opcional, se puede sustituir por especies de anis...)
1 pizca de sal
1 cda. de vinagre ( puede ser de cualquier tipo)
Aceite de girasol para freír

Preparación

1.-Mezclar 1/2 kg de harina y el azúcar. Añadir el vaso de zumo de naranja y mezlcar.
2.-Añadir el vaso de aceite y mezclar. Separar las claras y reservar.
3.-Las yemas ponerlas a mezclar con el resto del preparado. Añadir el anís y las bolsitas de gaseosa.
4.-Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa. Poner la cucharadita de vinagre y una pizca de sal.
5.-Añadir la harina que falta y amasar....
6.-Hacer una bolita, hacer en el centro un agujero y poner a freir en abundante aceite.
7.-Una vez dorados....pasar por azúcar.

Listos!!!!

HOJALDRE DE VERDURAS Y QUESO

Ingredientes:

1 masa de hojaldre congelada
1 pimiento verde
1/2 calabacin
1 zanahoria
150 gr, de jamon dulce en tiras ( yo puse mortadela marroquí)
1 rodaja de queso de cabra de rulo
1 huevo
Aceite y sal

Preparación:

1.-Abrir la masa pero sin estirar para que pueda subir el hojaldre...

2.-Cortar a láminas el pimiento, calabacín, zanahoria y repartir por el centro de las verduras el jamón dulce y trozos de queso de cabra de rulo. Añadir sal y aceite.

3.-Enrollar la masa de hojaldre con las verduras, el jamón y el queso, apretando la masa para que quede ajustada al preparado.

4.-Cortar a rodajas de 1 cm el hojaldre enrollado y poner las rodajas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

5.-Pintar con huevo la masa y por encima de la verdura, añadir el sobrante del huevo por las verduras. Introducir al horno 25 minutos.

6.- Sacar y emplatar....espero os guste!!!!

ALBÓNDIGAS CON VERDURAS

Ingredientes:

1/2 kg de carne de ternera
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cebolla
1 cda. pequeña de comino
1 cda. pequeña de curry
1 cda de perejil
1 ajo
3 zanahorias
1 gr. de guisantes
1 huevo
3 rebanadas de pan
pimienta, sal, aceite.

Preparación:
1.-Mezclar la carne con el perejil, sal, comino, curry, pan y el huevo. Mezclar bien y dejar reposar un rato, apróximadamente media hora.
2.-Una vez haya reposado la mezcla, hacer bolitas con ayuda de harina.
3.-Freír ligeramente en una sartén con aceite. Apartar y reservar.
4.-En una cazuela con aceite, añadir la cebolla troceada, el pimiento y el ajo. Esperar a que se dore la cebolla y añadir las zanahorias a trocitos y los guisantes.
Por ultimo añadir el tomate a trozos o rallado. Esperar que consuma el agua de las verduras y añadir las especies y la sal.
5.-Incorporar las albóndigas a las verduras y cubrir de agua.
6.-Sabremos que están cuando haya consumido la mayor parte del agua y la salsa haya espesado. Rectificar de sal si es necesario.

Nota-- De un día para otro están más buenas. Las podéis acompañar de arroz hervido, patatas fritas, o tortas de pan.

Buen provecho!!!!

ARROZ CON POLLO AL CURRY

Ingredientes:

1 cebolla
2 ajos
1 zanahoria grande a láminas
1 tomate
½ pimiento verde
1 pechuga de pollo troceada a trozos pequeños
½ calabacín troceado pequeño
½ berenjena troceada pequeña
2 vasos de arroz (grandes) basmati
2 cucharadas pequeñas curry
1 cucharada pequeña comino
Perejil, pimienta, sal, aceite

(Se le pueden añadir más verduras, como alcachofa, guisantes…, al gusto o lo que tengas)

1.- Sofreír el pollo con aceite en una sartén un poco honda, cuando esté dorado añadir la cebolla, el ajo, pimiento verde todo troceado pequeño. Cuando la cebolla esté dorada o pochada añadir la zanahoria, calabacín y la berenjena.
Esperar se reblandezcan y añadir el perejil y el tomate troceado (si no se tiene añadir tomate triturado sofrito ).
2.- Pasado 1 minuto aproximadamente añadir las especies y remover, más la sal, cubrir con 1 vaso de agua y dejar que se consuma el agua.
3.- En una olla con agua fría, poner el arroz basmati, mas sal y un chorrito de aceite, cocer solo 10 minutos y colarlo y reservar.
4.- Cuando esté la salsa añadir el arroz cocido y remover.

El arroz basmati no engorda demasiado, pero se puede quedar pegado si lo dejamos en el agua una vez que está cocido. Escurrirlo una vez cocido rápidamente.