ARROZ CON POLLO AL CURRY

Ingredientes:

1 cebolla
2 ajos
1 zanahoria grande a láminas
1 tomate
½ pimiento verde
1 pechuga de pollo troceada a trozos pequeños
½ calabacín troceado pequeño
½ berenjena troceada pequeña
2 vasos de arroz (grandes) basmati
2 cucharadas pequeñas curry
1 cucharada pequeña comino
Perejil, pimienta, sal, aceite

(Se le pueden añadir más verduras, como alcachofa, guisantes…, al gusto o lo que tengas)

1.- Sofreír el pollo con aceite en una sartén un poco honda, cuando esté dorado añadir la cebolla, el ajo, pimiento verde todo troceado pequeño. Cuando la cebolla esté dorada o pochada añadir la zanahoria, calabacín y la berenjena.
Esperar se reblandezcan y añadir el perejil y el tomate troceado (si no se tiene añadir tomate triturado sofrito ).
2.- Pasado 1 minuto aproximadamente añadir las especies y remover, más la sal, cubrir con 1 vaso de agua y dejar que se consuma el agua.
3.- En una olla con agua fría, poner el arroz basmati, mas sal y un chorrito de aceite, cocer solo 10 minutos y colarlo y reservar.
4.- Cuando esté la salsa añadir el arroz cocido y remover.

El arroz basmati no engorda demasiado, pero se puede quedar pegado si lo dejamos en el agua una vez que está cocido. Escurrirlo una vez cocido rápidamente.